全麦面条存放过程中阿魏酸含量变化的分析.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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全麦面条存放过程中阿魏酸含量变化的分析.pdf

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·３ · （）４粮食储藏２０１５２　　　　檱殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗檱檱谷物化学与品质分析殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗全麦面条存放过程中阿魏酸含量变化的分析＊左文杰魏建林叶六一彭毛　　　　（）武汉市粮油食品中心检验站３００２１４　摘要主要用（），液相色谱研究了全麦面条中阿魏酸还原性酚含量的变化发现在存　　，，。，放过程中面条中阿魏酸含量和白度均呈下降趋势二者呈正相关性实验中还发现面条以，，水分在２．５％下时阿魏酸和白度的下降幅度明显减小面条长时间存放应保持在水分１２．５％以下的干燥环境中。１关键词液相色谱全麦面条阿魏酸　　　，，，，（）（）（）挂面是人们喜爱的主食之一在食品消费中占分析纯甲醇分析纯氢氧化钠分析纯　　。（）。有重要一席全麦面条由整粒的小麦小麦种籽盐（）酸分析纯，，磨制而成保留了糠层和胚芽富含大量的纤维和１．２试验仪器　，，还原性多酚相比普通挂面其营养价值大大增高，，Ｗａｔｅｒｓ效液相色谱恒温恒湿箱旋风磨。，强但在存放过程中全麦面条会随着时间的延长粉机磨，ＷＳＢ－ＩＶ型白度测定仪。［］