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CHINA0ILSANDFATS 2014V01．39No．10
冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺的
响应面优化研究
肖怀秋1，李玉珍1，林亲录2，杨涛2，刘 军1
(1．湖南化工职业技术学院制药与生物工程系，湖南株洲412004；
2．中南林业科技大学食品科学与工程学院，长沙410004)
摘要：基于单因素试验结果，运用中心复合响应面优化技术对冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺
进行了优化分析，探讨了脱色pH、活性炭添加量、脱色时间和脱色温度对酶解液脱色率和多肽损失
率的影响规律，并分别建立了酶解液脱色率和多肽损失率的二阶多项式非线性回归方程和数值模
2．5、40℃条件下脱色60IIlin，脱
型。响应面优化分析发现，用2．0％(占酶解液质量)的活性炭在pH
色率为(89．12±5．42)％，多肽损失率为(8．62±1．27)％。验证试验结果与模型预测结果基本一致。
关键词：冷榨花生蛋白酶解液；活性炭；脱色率；多肽损失率；中心复合设计；响应面优化
中图分类号：Ts229；TQ936．2文献标志码：A
of of with
optimizationbleacllingcold—pressedpeanut
proteinhydrolysate
actiVatedcarbon surf．ace
byresponsemethodology
XIA0 Junl
Huaiqiul，LIYuzhenl，LINQinlu2，YANGTa02，LIU
Phanllaceuticaland Chemical and
Vocational
(1． Indus￡ry
Bioenginee矗ngDepartment，Hunan
ofFoodScienceand
TechnologyCoUege，Zhuzhou412004，Hunan，China；2．CoUege
Engineering，
CentralSouth of and
UniVersityForestryTbchnolog)r，Changsha410004，China)
ontheresultsof factor central
Abstract：Based single sud-ace
experiment，thecompositedesign—response
to theinnuencesof ofactivated
methodology(CCD—RSM)wasappliedinvestigate bleachingpH，dosage
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