茶皂素提取纯化及其与山梨酸钾复配的抑菌防腐效果.pdf

— １８６— 江苏农业科学　２０１７年第４５卷第６期 陈小红，吴德武，陈松茂，等．茶皂素提取纯化及其与山梨酸钾复配的抑菌防腐效果［Ｊ］．江苏农业科学，２０１７，４５（６）：１８６－１９０． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１７．０６．０４９ 茶皂素提取纯化及其与山梨酸钾复配的抑菌防腐效果 １ ２ ２ ２ 陈小红 ，吴德武 ，陈松茂 ，黄东波 （１．龙岩学院生命科学学院，福建龙岩３６４０１２；２．龙岩学院化学与材料学院，福建龙岩３６４０１２） 　　摘要：以茶籽粕为原料，采用微波－超声波协同辅助提取茶皂素，在单因素试验基础上，以茶皂素得率为响应值通 过响应面法优化茶皂素的提取工艺；以反相柱层析法纯化提取的茶皂素，对纯化的茶皂素通过红外、紫外光谱进行表 征；以纯化后的茶皂素与山梨酸钾复配，通过测定试样的菌落总数、挥发性盐基氮（ＴＶＢ－Ｎ）含量，考察复配方对龙岩 风味泡鸭爪的抑菌防腐效果。结果表明，在微波功率７００Ｗ，作用时间２ｍｉｎ的条件下，茶皂素的最优提取工艺为：乙 醇浓度７２％，液料比１１ｍＬ∶１ｇ，超声波功率７９Ｗ，浸提时间７６ｍｉｎ。在优化条件下，茶皂素得率为（１３．５±０．２）％， 纯度为６８．２％，反相柱层析法纯化提取的茶皂素，可得到纯度为９９．２％的茶皂素，茶皂素与山梨酸钾复配使用对龙岩 风味泡鸭爪的防腐抑菌起协同作用，可延长泡鸭爪的保质期。 　　关键词：茶籽粕；微波－超声波；茶皂素；山梨酸钾；泡鸭爪；防腐剂 　　中图分类号：ＴＳ２０５　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１７）０６－０１８６－０５ 　　茶籽粕是食用油茶籽榨油后得到的残渣，富含 １０％ ～ ＤＲＰ－９２７２型电热恒温培养箱（上海森信实验仪 有限公司）； ［１］ １５％的茶皂素 ，是提取茶皂素的天然原材料之一。从茶籽 器有限公司）等。 粕中提取得到的茶皂素又叫做茶皂苷，是一类复杂的糖苷化 １．２　试验材料 ［２］ 合物，具有一定的抗细菌效果 ，对革兰氏阳性细菌金黄色 油茶籽粕（龙岩市茶丽健茶油开发有限公司）；茶皂素标 葡萄球菌有明显的抑制作用，对单细胞真菌酵母菌表现出较 准品（上海阿拉丁试剂有限公司）；５０ ｍＯＤＳ－Ａ反相硅胶 μ ［３－４］ 强的抑菌活性 。 填料（日本ＹＭＣ公司）；鸭爪（龙岩市常爱食品有限公司）；无 由于超声波在介质传播中产生特殊的“空化效应”，微波 水乙醇等化学试剂均为国产分析纯。 在辐射过程高频电磁波可穿透介质直接作用于植物内部细胞 １．３　试验方法 的效果，近年来，微波提取与超声波提取技术被广泛应用在茶 １．３．１　茶籽粕中茶皂素的提取　茶籽粕粉碎过８０目筛，称 ［５－９］ 皂素的提取工艺研究中 。此外，在食品生产加工中大肠 取３０ｇ于索氏提取器在石油醚中回流脱脂２４ｈ，取出烘干。 杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、酵母菌等是常见的腐败菌种， 重复此操作，制备脱脂茶籽粕若干备用。然后称取５．０ｇ的 而山梨酸钾对革兰氏阳性短芽孢杆菌菌株能有效抑制，对肠 脱脂茶籽粕粉末放入１００ｍＬ烧杯中加一定体积浓度的乙醇 杆菌的抑制作用居中，对革兰氏阳性金黄色葡萄球菌的抑制 溶液，搅拌分散均匀，放入微波仪中，在７００Ｗ功率下微波辐 作用较小［１０］。因此，本试验在固定微波功率７００Ｗ，作用时 射２ｍｉｎ，之后取出，在超声仪中在不同超声波功率、超声提取 间２ｍｉｎ的条件下，通过