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2012年1月 中国粮油学报 V01．27，No．1 2012 oftheChineseCereMsandOilsAssociation Jam 第27卷第1期 Joumal 不同类型植物甾醇对肉鸭生长及 肌肉品质的影响 吴 萍 陈跃平 温 超 唐志刚 周岩民 (南京农业大学动物科技学院，南京210095) 摘要 旨在研究不同类型植物甾醇对肉鸭生产性能、体脂沉积、体成分及肌肉品质的影响。选用1日 础日粮；(2)试验1组(I)：基础日粮+20mg·kg。植物甾醇A；(3)试验2组(Ⅱ)：基础日粮+20mg·kg一 植物甾醇B，饲养时间为42d。结果表明：日粮中添加不同类型植物甾醇均极显著降低前期料重比(P 0．01)；与植物甾醇A相比，日粮中添加植物甾醇B极显著增加了21d平均体重和前期平均日增重(P h和48 内鸭胸肌的滴水损失(24 h)(P0．01)；日粮中添加20mg·kg。不同类型植物甾醇对肉鸭的肌间脂 A和植物甾醇B均能降低肉鸭肝脏胆固醇的含量，且前期添加植物甾醇B、后期添加植物甾醇A更有利于肉 鸭的生长；植物甾醇A能够在一定程度上改善鸭肉品质。 关键词植物甾醇 肉鸭肌肉品质 中图分类号：$831．5文献标识码：A 文章编号：1003-0174(2012)01—0075—05 植物甾醇是一种天然甾体化合物，广泛存在于 1 材料与方法 各种植物油、坚果、植物种子及蔬菜水果中，在调节 1．1试验材料 动物生长…、降低胆固醇悼。4】、预防心血管疾病”J、 试验所用不同类型植物甾醇，均为B一谷甾醇、 抗脂质过氧化№1及抗癌一1等方面具有良好效果。近 菜油甾醇、豆甾醇和菜籽甾醇的混合物，由江苏春之 年来，植物甾醇作为一种新型的饲料添加剂在鸡、肉 谷生物制品有限公司提供，其中植物甾醇A总甾醇 鸭和猪饲料中的应用已进行了一些研究【8一川，研究 含量≥90％，植物甾醇B总甾醇含量／40％，添加蔗 表明植物甾醇具有促生长和降低体内胆固醇的作 糖酯、吐温、麦芽糊精等经一定工艺制成乳化型植物 用。然而，现有的研究报道中所用的试验材料均为 甾醇。 由大豆脱臭馏出物中提取的天然植物甾醇，但天然 1．2试验设计与饲养管理 将540只(体重为57．00±1．52 植物甾醇的溶解度低，其小肠吸收利用率仅为 g)1日龄樱桃谷 肉鸭随机分成3组，每组6个重复，每个重复30只， 0．4％～3．5％[121，这限制了植物甾醇的生物学功能。 研究表明，经硬脂酸钠乳化后的植物甾醇颗粒亲水 公母各半。对照组饲喂基础日粮，试验I、Ⅱ组分别 性提高，溶解度增强【l卜‘4J，机体对其吸收性较高，提 饲喂在基础日粮中添加20mg·kg。1(以植物甾醇净 含量计)植物甾醇A和植物甾醇B的日粮。饲养时 示其生物学效果亦可能提高。为此，本试验采用乳 d)和后期(22～42 间为42d，分前期(1～21 d)，试验 化的植物甾醇和天然植物甾醇进行比较，研究两者 在徐州恒杰饲料厂肉鸭试验场进行。肉鸭饲养于同 对肉鸭生产性