不同贮藏条件对美藤果油氧化稳定性的影响.pdfVIP

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2019-04-12 发布于浙江
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46 CHINA OILS AND FATS 2018 Vol. 43 No. 6 油脂化学不同贮藏条件对美藤果油氧化稳定性的影响 1，2 1，2 3 3 1，2 1，2 ，，，，，刘付英李彦玲黄智伟彭涛杨瑾聂绪恒 (1．， 650033 ;2 ．， 650033 ; 云南省粮油科学研究院昆明云南省粮油产品质量监督检验测试中心昆明 3．， 666100) 西双版纳印奇生物资源开发有限公司云南景洪 : ，，、、、摘要以压榨美藤果油为原料以过氧化值和酸值为评价指标考察温度光照空气水分对美藤果。 : 24 ，油氧化稳定性的影响结果表明经个月的贮藏美藤果油酸值和过氧化值都有不同程度的升，、、、，，高温度光照空气水分均可加速美藤果油氧化降低美藤果油氧化稳定性其中空气对美藤果油， 0 ． 10% ，、、氧化稳定性影响最大因此在贮藏中控制美藤果油水分含量以下在常温干燥避光的环境中密封贮藏为宜; 。美藤果油脂肪酸组成变化不明显 : ; ; ; ; ; 关键词美藤果油贮藏条件氧化稳定性酸值过氧化值脂肪酸组成中图分类号:TS225 ． 1 ;TQ646 文献标识码:A 文章编号:1003 － 7969 (20 18)06 － 0046 － 05 Effect of different storage conditions on oxidation stability of Sacha inchi oil 1，2 1，2 3 3 LIU Fuying ，LI Yanling ，HUANG Zhiwei ，PENG Tao ， YANG Jin1，2 ，NIE Xuheng1，2 (1． Yunnan Grain and Oil Science Ｒesearch Institute ，Kunming 650033 ，China ; 2 ． Yunnan Grain and Oil Product Quality Supervision and Testing Center ，Kunming 650033 ，China ; 3． Xishuangbanna Yinqi Biological Ｒesources Development Co．，Ltd．，Jinghong 666100 ，Yunnan ，China) Abstract :The e