单波长比色法测定甘薯直链淀粉含量.pdfVIP

2010年5月 中周粮油学报 V01．25，No．5 oftheChineseCerealsandOilsAssociation 2010 第25卷第5期 Journal May 单波长比色法测定甘薯直链淀粉含量 黄立飞1 房伯平1 陈景益1 何秀英2 张雄坚1 王章英1 罗忠霞1 (广东省农业科学院作物研究所1，广州510640) (广东省农业科学院水稻研究所2，广州510640) 摘要对单波长比色法测定甘薯直链淀粉含量的条件进行了优化和分析，并对部分甘薯资源进行了测 nm波长 定。结果表明：与马铃薯和玉米相比，甘著直、支链淀粉一碘复合物吸收曲线存在一定的差异；在620 下。单波长比色法用于甘薯直链淀粉含量鉴定和评价的准确性和精密度较高；测定的35份甘薯资源直链淀粉 链淀粉含量的方法和甘薯淀粉品质改良提供参考。 关键词甘薯直链淀粉比色法 中图分类号：$531 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)05—0100—05 甘薯是一种重要的淀粉作物，其淀粉广泛用于 粉含量进行了测定。旨在为准确测定甘薯直链淀粉 食品、纺织、造纸、医药等工业。近年来，随着消费习 含量寻找科学、简便的方法，为甘薯食用品质评价定 惯的改变以及甘薯营养保健功能的认识，人们对甘 量界定以及甘薯淀粉品质改良提供参考。 薯淀粉和粉丝品质越来越来关注。改良甘薯淀粉相 1．1试验材料 关品质已逐渐成为甘薯育种的主攻目标…，其中直链 马铃薯标准直、支链淀粉：Sigma公司；玉米标准 淀粉在甘薯淀粉品质中具有十分重要的作用。例如， 支链淀粉：Fluka公司。 直链淀粉含量与甘薯粉丝的硬度负相关，直链淀粉含 甘薯直、支链淀粉：以“广薯87”为原料，参照夏慧 量较低的甘薯品种食用表现为黏滑、食味总评好悼J。 玲[4’和杜先锋一1的方法进行分离纯化获得甘薯直链 目前，直链淀粉含量测定有多种方法，其中比色 淀粉和支链淀粉，其中直链淀粉的纯度为97．34％。 法简单快速最为常用【2J。这种方法是基于淀粉与碘 1．2仪器设备 的颜色反应，因为只有直链淀粉与碘形成蓝色，而支 HH一8型数显恒温水浴锅：常州澳华仪器有限 链淀粉与碘的结合能力很弱，而且颜色呈紫红色。 公司；DU800型紫外／可见光分光光度计：贝克曼库 甘薯直链淀粉含量测定多借鉴水稻的国标碘比色直 尔特商贸(中国)有限公司；BSl24S型分析天平：赛 链淀粉含量测定法¨J，然而甘薯淀粉具有自身的特 多利斯科学仪器(北京)有限公司；FSJ一114型植物 点，与马铃薯、水稻、玉米淀粉相比，甘薯直、支淀粉 样本粉碎机：农业部扶沟科学仪器厂。 一碘复合物的吸收峰存在明娩差异。 1．3试验方法 因此，本研究采用单波长比色法，并与甘薯直支 1．3．1标准溶液配制 链淀粉混合回归方程、马铃薯直支链淀粉混合回归 直链淀粉和支链淀粉标准溶液配制以及直链与 7648— 方程及马铃薯直链淀粉与玉米支链淀粉混合回归方 支链淀粉混合标准回归方程的建立按GB 程测定甘薯直链淀粉含量进行了比较，同时对国家 1987的方法进行。 种质广州甘薯圃中的35份甘薯种质资源的直链淀 1．3．2直链淀粉与支链淀粉碘复合物吸收光谱的