蛋白乳浊体系稳定化及高品质乳制品产业化关键技术.doc

PAGE 3 - - 2018年度广东省科学技术奖公示表 （科技进步奖） 项目名称 蛋白乳浊体系稳定化及高品质乳制品产业化关键技术 主要完成单位 华南理工大学 广州合诚实业有限公司 广东燕塘乳业股份有限公司 立高食品股份有限公司 皇氏集团华南乳品有限公司 暨南大学 广西大学 广州市稳邦生物科技有限公司 主要完成人 （职称、完成单位、工作单位） 1.赵强忠 职称：教授 工作单位：华南理工大学 完成单位：华南理工大学 主要贡献：项目负责人，全面组织、策划和实施了项目的研发和应用工作。对本项目“主要科技创新”中所列第1、2和3项创新点均做出了突出的创造性贡献，是第2、3、4和5件代表性专利的第一发明人，第1件代表性专利的第二发明人；是第1、2、3、5、6和7篇代表性论文的第一或通讯作者。在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量85%。 2.赵谋明 职称：教授 工作单位：华南理工大学 完成单位：华南理工大学 主要贡献：项目技术指导。对本项目“主要科技创新”中所列第1、2、3和4项创新点均做出了突出的创造性贡献，是第1件代表性专利的第一发明人，第2、4和5件代表性专利的第二发明人，第3件代表性专利的第三发明人；是第1、2、3、5、6、7、8、9和10篇代表性论文的第一或通讯作者。在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量70%。 3.周雪松 职称：教授级高级工程师 工作单位：广州合诚实业有限公司 完成单位：广州合诚实业有限公司 主要贡献：全面参与本项目中高效复配乳化稳定剂和高性能植物蛋白改性的产业化和应用研究，对本项目“主要科技创新”中所列第1、2和4项创新点均做出了创造性贡献，是第6和7件代表性专利的第一发明人，在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量80%。 4.冯立科 职称：高级工程师 工作单位：广东燕塘乳业股份有限公司 完成单位：广东燕塘乳业股份有限公司 主要贡献：全面参与本项目中酸奶、乳饮料等高品质乳制品的产业化和应用研究，对本项目“主要科技创新”中所列第1和2项创新点均做出了创造性贡献，是第8件代表性专利的第一发明人，在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量80%。 5.汪勇 职称：研究员 工作单位：暨南大学 完成单位：暨南大学 主要贡献：全面参与本项目中蛋白乳浊体系稳定化技术的研究与开发，对本项目“主要科技创新”中所列第1项创新点做出了创造性贡献，是第9件代表性专利的第一发明人，在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量70%。 6.谢秉锵 职称：教授级高级工程师 工作单位：皇氏集团华南乳品有限公司 完成单位：皇氏集团华南乳品有限公司 主要贡献：全面参与本项目中酸奶、乳饮料等系列高品质乳制品的研发和生产，对本项目“主要科技创新”中所列第1和2项创新点做出了创造性贡献，在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量75%。 7.郑卫平 职称：工程师 工作单位：立高食品股份有限公司 完成单位：立高食品股份有限公司 主要贡献：全面参与本项目中高品质植脂奶油的研发和生产，对本项目“主要科技创新”中所列第3项创新点做出了创造性贡献，在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量80%。 8.江虹锐 职称：副教授 工作单位：广西大学 完成单位：广西大学 主要贡献：全面参与本项目中高品质酸奶产品的技术研发，对本项目“主要科技创新”中所列第2项创新点做出了创造性贡献，是第10件代表性专利的第一发明人，在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量75%。 9.周非白 职称：助理研究员 工作单位：华南理工大学 完成单位：华南理工大学 主要贡献：全面参与本项目中蛋白乳浊体系稳定化及高性能植物蛋白改性技术研发，对本项目“主要科技创新”中所列第1和4项创新点做出了创造性贡献，在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量80%。 10.邓欣伦 职称：助理工程师 工作单位：广州市稳邦生物科技有限公司 完成单位：广州市稳邦生物科技有限公司 主要贡献：全面参与高效复配乳化稳定剂的研发及应用，对本项目“主要科技创新”中所列第1和3项创新点做出了创造性贡献，在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量80%。 11.张多敏 职称：工程师 工作单位：广州合诚实业有限公司 完成单位：广州合诚实业有限公司 主要贡献：全面参与高效复配乳化稳定剂及高性能改性植物蛋白的产业化及应用研究，对本项目“主要科技创新”中所列第1和4项创新点均做出了创造性贡献，在本项目研发工作中投入工作量占本人总工作量80%。 项目简介 本项目隶属于轻工食品技术领域。 针对蛋白乳浊体系稳定化及调控、植物蛋白改性中存在的关键技术和基础科学问题进行了系统和深入的研究，解决了长期困扰酸性乳饮料、中性乳饮料、植物蛋白乳饮料、植脂奶油等多种蛋白乳浊体系稳定化及调控、高性能植物蛋白制备的多项技术难题，取得了多项创