绿色食品芽苗菜生产技术规程征求意见稿.doc

DB50/T 215—2006 DB50/T 215—2006 PAGE PAGE 2 重庆市质量技术监督局 发布**实施**发布绿色食品 芽苗菜生产技术规程Green food Technical regulation for s 重庆市质量技术监督局 发布 **实施 **发布 绿色食品 芽苗菜生产技术规程 Green food Technical regulation for sprouting vegetables （征求意见稿） *** DB50 重庆市地方标准 备案号： DB50/ T487-2012 ** PAGE 10 PAGE I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009编写。 本标准由重庆市农业技术推广总站提出。 本标准由重庆市农业委员会归口。 本标准由重庆市农业技术推广总站、彭水县农业技术推广中心负责起草。 本标准主要起草人：李姗蓉、陶水福、董鹏、况觅、曾卓华、罗雪峰 。 绿色食品 芽苗菜生产技术规程 1范围 本标准规定芽苗菜生产基础设施设备要求、无土栽培、病虫害绿色防控、产品要求和质量控制等。 本标准适用于绿色食品 芽苗菜的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.6-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9684 食品安全国家标准 不锈钢制品 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14930.1-2015 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2-2012 食品安全国家标准 消毒剂 NY/T 391-2013 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393-2013 绿色食品 农药使用准则 NY/T 1325 绿色食品 芽苗类蔬菜 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 芽苗菜 HYPERLINK /search?q=sprouting%20vegetablekeyfrom=hao360 \t _blank sprouting vegetables 主要是指黄豆芽、绿豆芽、赤豆芽、蚕豆芽、豌豆芽、萝卜芽、苜蓿芽等。即以其种子为原料，以无土栽培为主要生产方式，在黑暗或光照（遮光或不遮光）条件下 ，利用种子本身的营养成分培育出的可供食用的植物幼体。 3.2 无土栽培soilless culture 是指不用天然土壤，而用营养液或固体基质加营养液栽培作物的方法. 4 生产环境 4.1 选址 产地应符合NY/T 391-2013的要求,提倡工厂化、规模化生产方式。生产场(厂)应选择交通便利，水源符合GB 5749标准，空气无污染及周围无污染源的区域。 4.2布局 生产芽苗菜的场（厂）地应符合GB 14881-2013的标准；原材料与半成品、成品的生产及贮存应严格分开，人流与物流分开，避免交叉污染。 5 生产条件 5.1工厂化生产应设置与生产相适应的清洗车间、浸种车间、培育车间、成品包装车间及打冷和保鲜库。 5.2生产车间地面不渗（吸）水、防滑，具有良好的供、排水系统；墙壁、顶棚装修应采用防水、防腐材料。装修材料必须无毒无害。 5.3应配备相应的防尘、防鼠、防虫、通风、照明、传送、加温及增湿等设备。 6 生产设备 生产芽苗菜的设施设备应符合GB 14881-2013的标准，并随时保持清洁卫生，提倡使用先进的芽苗菜生产加工设备，优化加工工艺。 7 清洁消毒 7.1建立清洁消毒制度，定期对车间、容器、周转筐及其它用具进行消毒，消毒剂及其使用量应符合GB 14930.2标准的规定。 7.2生产区进出口要建消毒池。 8 人员要求 8.1生产人员必须具备健康证，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎及消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病未治愈等人员不得从事芽苗菜生产经营。 8.2生产人员每次进入生产区应换工作服、鞋、帽等，不得戴外露饰物，用流动清水洗手。 9 技术要求 9.1原辅料、灭菌剂/消毒剂、洗涤剂、固体基质和营养液 要分类存放，现进现用。 9.1.1种子 发芽率95%以上，无霉烂，破残不超过3%，纯、净度高，籽粒饱满、无污染的新鲜种子。 9.1.2水质 芽苗菜生产的用水应符合GB 5749标准。 9.1.3添加剂 芽苗菜生产过程中添加剂的使用应符合GB 2760的要求。 9.1.4灭