太阳能干燥技术在我国果蔬干制中的应用.pdfVIP

新疆农业科学2011，48(12)：233l一2336 Sciences XinjiangA酣cultural DOI：CNⅪ：65一1097／S2104．029网络出版时间：2012—1—92l：04：12 ki．ne∥kcms／detaiL／65．1097．S2104．029．htIIll 网络出版地址：http：／／www．cn 太阳能干燥技术在我国果蔬干制中的应用 张谦，过利敏 (新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，鸟鲁木齐830091) 摘要：【目的】广泛利用果蔬产地丰富的太阳能，降低传统干制的能耗，提高果蔬太阳能干制的生产效率和 传统干制工艺的升级。【方法】从节能环保、干燥周期、产品质量与优级品率、投资回收期等环节分析太阳能 干制技术优势与特点。通过对干燥物料特性、太阳能干燥装置的分类与性能、太阳能资源条件以及干燥模型 和工艺的分析，找出影响果蔬太阳能干制速率和品质提升的主要制约因素。【结果】作为间歇性能源太阳能 应作为补充能源进行联合干燥、连续智能干制是为今后的我国果蔬干制的发展方向。【结论】应根据不同原 料的特性、环境条件、合理控制组合干燥的温湿度和风速等，不断提高组合式太阳能干燥装置的自动化控制水 平。 关键词：太阳能干燥技术；果品干制；节能；品质 中图分类号：S609 文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2011)12—2331一06 ofSolar inFruitand ApplicationDrying VegetableDehydration ZHANG Li—min Qian，GUO Jscienc∞， 83009 E，iM，，wi 1，C五inⅡ) Abstract：Wethef色atureandits ofsolar inordertousethesolar analyzed advantagesdryingtechniques and traditional included energysumcientlyimproVe analyses energysaVing， dehydratedprocess．The environmental of ofinvestments．Somefactors protection，dryingperiod，qualityproducts，andpaybackpedod whichiIlfluencethe and山emteof fmitsand solar were quality dehydrated vegetablesby dryingtechniques discussed．We thatsolar shouldbeusedasa incombined suggested energy supplementenergy dryingprocess should oftlleautomatic andcontinuous be infuture．To thelevel intelligentdehydrationdeveloped improve controlon solar