企业战略管理案例分论-以海底捞为例.pdfVIP

企业战略管理案例分析 — — 以海底捞为例 ◆李伟明 (西北政法大学经济管理学院，陕西西安710063) 【摘 要】我国自改革开放 以来经济发展形势 良好 ，国民生产总值大 孺 皆知的火锅品牌。第二 ．质量认可方面 ．其产 品已通过 HACCP认 幅度增长 ，人们生活水平不断提高，饮食行业蓬勃发展。海底捞作为 证、QS认证和 ISO国际质量管理体系认证。第三 ，品牌维护方面。 其 中的佼佼者 ，有必要对其成长壮大的战略加 以分析并提 出建议 ， 2011年 8月 22日，有媒体曝光 ，火锅连锁店海底捞 的骨头汤 以及 以期对其他企业有所帮助。 饮料均系冲兑 。海底捞快速 ，有效，诚恳的对此事件 的回应 ，从一方 【关键词】战略管理；海底捞 ；案例分析 面反映了海底捞对 品牌维护的重视 ，也在一定程度上反映了海底捞 的危机公关和品牌维护能力。从其效果看海底捞 的销售额 。美誉度 一 、 外部环境分析 没有受到影响，这也说明了其品牌维护行为的有效性。 (一)行业外背景分析 (二)劣势分析 1、经济环境 。随着中国经济高速发展 ，人民生活 日益富裕 ，一大 1、产品种类单一 ，无明显差别。众所周知 。火锅作为众多的饮食 批 中产阶级涌现 ，人们的消费观 ，饮食习惯 的改变 ，迫切需要餐饮业 中的种 ，是不具备明显的差别的，无法形成产 品优势，不易进行产 品 为此提供高品位、多元化 ，无公害的健康 、营养的餐饮产品。 差异化 。 2、政治环境。随着社会主义新农村建设的兴起，城乡一体化工 2、成本上升。由于中国经济 的高速发展 ，中国的人力成本也在 程气势磅礴 ，城市化进程进一步加快，一大批新的城市人 口、流动人 加速提高，而餐饮业作为劳动力密集型企业 ，劳动力成本上升，必定 口出现为餐饮业产生了新 的顾客 。促使餐饮业快速发展 。 加剧其成本攀升 。 3、社会环境。竞争 日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特 三、战略分析 别是家庭厨房社会化提供了要求．给餐饮业发展提供了可能。 f一1多元化战略 (二)行业背景分析 多元化战略是指企业提供或生产两种或两种 以上产 品或服务 餐饮业作为我 国第三产业中的一个传统服务性行业 ，始终保持 的经营行为。有利于充分挖掘企业 内部资源潜力，各事业部门以获 着旺盛的增长势头，取得 了突飞猛进 的发展 。与此 同时。我 国餐饮业 得范围经济带来的协同效应 ，分散企业的经营范围。 发展 的质量和 内涵也发生 了重大变化 。 海底捞实施 的纵向多元化战略，定位 明确 ，很少涉及不相关产业 ， 1、供应商方面。由于餐饮业的特性其供应商大多只能在当地选 主业明确。在此前提下海底捞实施质量工程 ，从种植业 ，养殖业 ，包装运 取，不能形成大规模的采购，数量优势不明显 ，议价能力不足无法形 输业 ，到饮食业 ，建立了绿色产业链 。这一战略使海底捞在保证产品质 成价格优势 。由此只能有企业以收购或换股的形式参加上游企业 已 量的前提下节约了成本，在一定程度上也可视为成本领先战略。 形成产业链 ．或者企业投资建立上游企业。就海底捞而言只能选择 (二)差异化 战略 后者 ，自己建立产业基地 ，供应原料 ，这样既保证产 品质量 ，又节省 在现代饮食行业 ，竞争也越来越激烈 ．而海底捞能够从激烈的 成本 ，形成价格优势。 竞争 中得 以幸免，这就要得益于它的差异化策略。差异化战略就是 2、客户方面。众所周知，餐饮企业 的消费者是零散的，而且中国 生产或提供与其他企业不 同的产品或服务 ．更好 的满足消费者的需 的饮食是非常丰富的．消费者大多也不会只青睐于一种饮食 ．这就 求 。海底捞不仅在产 品上实施差异化战略