小麦分选过程中赤霉病粒与 呕吐毒素含量关系探讨.pdfVIP

品质监控 现代面粉工业 Modern ＦIour MｉIIｉnｇ Industry 20 18 年第 2 期 小麦分选过程中赤霉病粒与 呕吐毒素含量关系探讨 夏培培 如皋粮食储备库 江苏南通 226500 摘 要 基层粮库小麦收购入库工作量大，小麦的呕吐毒素含量检测成本高、时间长 ，不能满足收购现场 的需要。 基层粮库小麦收购入库 ，可以通过赤霉病粒含量的检测来辅助判断呕吐毒素是否超标 ，对赤霉病粒严重的小麦在 清杂后通过籽粒比重的差异实施分选处理，大大降低小麦赤霉病粒含量、呕吐毒素含量，这种处理方法对实际应用 有极强的意义。 关键词 小麦 赤霉病粒 比重分选 呕吐毒素 中图分类号： ， 文献标识码： 文章编号： （ ） TS 207.4 TS 210.7 B 1674-5280 2018 02-0024-03 小麦的不完善粒包括：虫蚀粒、病斑粒（黑胚粒 尺寸与其相 同而比重不同的各类轻杂和重杂 ， 通过 和赤霉病粒）、破损粒、生芽粒、生霉粒[1] 。 小麦感染 分离去除杂质和轻质严重病粒， 将赤霉病粒含量降 赤霉病后，不仅减产严重，而且品质恶化，种用利用 到近一半 ，再根据国家标准决定等级是否能入仓。 价值降低。 近年来，由于气候适宜赤霉病的流行，麦 1 材料与方法 粒中毒素检出量都很高 。 呕吐毒素又称脱氧雪腐镰 刀菌烯醇（ ），与雪腐镰刀菌烯醇均属于单端孢 试验材料 DON 1.1 霉烯族化合物。主要由某些镰刀菌产生的，常出现在 1.1.1 小麦 玉米（穗腐病）、小麦和大麦（赤霉病）上。霉菌通常喜 试样扦取如皋粮食储备库收购时节种粮大户来 好湿冷气候，菌呈白色或红色。因它可以引起猪的呕 粮车 、船小麦样 10 份 。 吐而得名，对人体有一定危害作用，可引起人畜急慢 1.1.2 主要仪器和试剂 性中毒。 急慢性中毒会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、 酶标仪； 呕吐毒素酶联免疫法试剂盒 （华安麦 站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造 科 ）；电热恒温培养箱；大型 比重清选机（新乡博华机 血系统造成死亡。呕吐毒素可能对免疫系统有影响， 械型号 BD700 ）； 移动式环保清理筛 （型号 TCQY- 还具有很强的皮肤毒性和细胞毒性 。 小麦赤霉病的 YIS ）；组合式装卸输送带（云龙粮机型号 YL ）。 主要病原菌是禾谷镰刀菌。相关研究表明，小麦赤霉 1.2 试验方法 病发病程度和籽粒中呕吐毒素含量密切相关 ， 病小 现行 国家标准 GB1351—2008《小麦》取消了原 麦穗率高则呕吐毒素含量也高，反之亦然[2] 。 标准 中赤霉病粒 4% 的限量要求 ， 赤霉病粒仍归病 相关研究表示要降低呕吐毒素含量 ， 对于小麦 斑粒，由不完善粒总量控制 。 小麦是否能安全入仓， 赤霉病含量高的处理方法有近红外、比重分离、水漂 则根据国家标准 GB 2761—2017《食品安全 国家标 法等多种方法[3] 。 在收购过程中对于赤霉病粒高的 准 食品中真菌毒素限量》， 由呕吐毒素含量是否超 小麦安全入仓，最好、最快 、适