郑启五美食记=神奇沙茶面.doc

神奇沙茶面郑启五“沙茶”是什么？对不起，尽管它在我们闽南耳熟能详乃至家喻户晓，但《现代汉语词典》里压根就没有这个语词的立足之地！“沙茶”是泊来品，它的外语原形是“SATAY”,可在《新英汉词典》里，也根本就找不到这个单词的蛛丝马迹，惟独近似的“SATAN”是一个叫“撒旦”的魔鬼。于是乎，这个“沙茶”披上了飘忽的面纱，在黄红色的光影里浮动着近乎神秘的微辣与浓香。“沙茶”一词的原形“SATAY”来自南洋，闽南人总是把东南亚那林林种种的国呀岛呀统称“南洋”，以至上个世纪50年代厦门大学成立的中国第一个研究东南亚的学术机构就称为“南洋研究所”，并且一直沿袭到如今。闽南与南洋关系密切，难以计数的闽