古粟(Setaria italica Beauv.)研究综述.pdfVIP

2010年4月 中国粮油学报 V01．25，No．4 第25卷第4期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Apr．2010 italica 古粟(SetariaBeauv．)研究综述 何红中 惠富平 (南京农业大学人文与社会科学学院，南京210095) 摘要 粟于中国北方俗称“谷子”，脱壳后称“小米”，南方则通称“小米”，在古代粮食作物中的地位举 足轻重。近世学者对粟的史前考古发现、起源与传播、稷的粟黍之争、生产与文化等方面行了研究，并且已经 取得了很多成果，但在某些方面的探索还非常不够，如史前人类生活中粟作的地位与演变；古粟的栽培、储藏、 加工与利用技术；历史上粟的生产布局、价格与产量的变动；粟与古代经济、政治、文化的关系等。今后应加强 在这些方面的投入，不断拓展粟研究的深度和广度。 关键词古代粟研究综述 中图分类号：S一09 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)04—0121—08 粟是禾本科(Gramineae)狗尾草属一年生草本，是黍。另外，1949年还有两处史前遗存有粟的发现， 中国北方俗称“谷子”，脱壳后称“小米”，南方则通称 一处是陕西宝鸡斗鸡台，另一处是内蒙赤峰蜘蛛山， “小米”。粟是中国最早驯化的栽培谷物之一，历来 但来源及物种的判定都不确实，不能作为正式材 被公认是世界的起源中心…，历史上也一直是北方 料‘2l。 地区的重要食粮，在唐代之前(包括唐)更居“五谷” 中华人民共和国成立以后，随着文物考古工作 之首。而以粟为代表的传统农业生产及其方式，又 的大量展开，有关粟的史前考古发现也逐渐增多。 深刻影响着中华文明的孕育与发展。因此对于粟的 依据游修龄、卫斯、石兴邦等的整理，以及《中国农业 研究具有重要历史意义与学术价值。近世学者就尝 科学技术史稿》一书的统计，再加上新近的一些考古 试从不同角度对其进行了研究，涉及内容主要包括 发现旧J，中国目前史前粟的出土遗存有四十多处：河 以下几个方面：史前考古发现、起源与传播、稷的粟 北武安磁山、正定南杨庄；山西夏县西阴村、侯马乔 黍之争、生产与文化等。本文旨在对这种研究做一 山底；陕西西安半坡、宝鸡北首岭、华县泉护村、华县 个梳理和展望，以期为今后相关研究工作提供参考 元君庙、邻县下孟村、扶风宰板、临潼康家；河南新郑 和线索。 沙窝李、郑州大河村、淅川黄楝树、淅川下集、临汝大 张、洛阳王湾、洛阳孙旗屯、许昌丁庄、郑州林山砦、 1 史前考古发现 安阳后岗；山东滕县北辛、莱阳于家店、胶县三里河、 中国最早有关粟的考古遗存，根据黄其煦的研 栖霞杨家圈、广饶傅家、济南月庄；江苏邳县大墩予； 甘肃东乡林家、永靖马家湾、永昌鸳鸯池、永靖大何 究，可追溯到1931年发掘的山西万荣县荆村新石器 庄、临夏马家湾、玉门火烧沟、兰州青岗岔、兰州白道 时代遗址(约公元前4000～5000年，属仰韶文化类 沟坪、广河齐家坪；青海乐都柳湾；内蒙古赤峰四盆 型)，但当时的发掘者并没有做出明确判断。1943年 地、赤峰兴隆沟；辽宁旅大市郭家大队、北票丰下、沈 日本人和岛诚一进行过详细报告：“在新民教育馆藏 阳新乐；吉林永吉杨屯；西藏昌都卡若；台湾高雄凤 品中有董光