复合酶法提取褐藻酸钠的工艺研究.PDFVIP

第３８卷 第２期 世界科技研究与发展 Ｖｏｌ．３８ Ｎｏ．２ 　 　 ２０１６年４月 ３１２－３１６页 ＷＯＲＬＤＳＣＩＴＥＣＨＲ＆Ｄ Ａｐｒ．２０１６ ｐｐ．３１２－３１６ 复合酶法提取褐藻酸钠的工艺研究  田洪芸 　冯　炜　任雪梅　周传静　王文特 （山东省食品药品检验研究院，济南２５０１０１） 摘　要：用复合酶法提取海带中的褐藻酸钠，并对工艺进行优化。通过对单因素实验和正交试验结果的分析，确定 褐藻酸钠最佳提取工艺为：粉碎的海带经过浸泡过滤后，加入海带干重１％（ｍ／ｍ）的纤维素酶和１％（ｍ／ｍ）的果胶 酶，５５℃（ｐＨ值４５）水解２ｈ，再加入１％（ｍ／ｍ）的木瓜蛋白酶，８５℃（ｐＨ值８５）水解２ｈ。此工艺的提取率高，产 品纯度高，是对海带多糖传统提纯工艺的革新。 关键词：褐藻酸钠；复合酶；提取；多糖；粘度 中图分类号：ＴＳ２　　　文献标识码：Ａ　　　ｄｏｉ：１０．１６５０７／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６－６０５５．２０１６．０２．０１７ ＳｔｕｄｙｏｎＥｘｔｒａｃｔｉｏｎＰｒｏｃｅｓｓｏｆｏｆＳｏｄｉｕｍＡｌｇｉｎａｔｅｂｙＣｏｍｐｏｓｉｔｅ ＥｎｚｙｍｅＭｅｔｈｏｄ  ＴＩＡＮＨｏｎｇｙｕｎ　ＦＥＮＧＷｅｉ　ＲＥＮＸｕｅｍｅｉ　ＺＨＯＵＣｈｕａｎｊｉｎｇ　ＷＡＮＧＷｅｎｔｅ （ＴｈｅＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＦｏｏｄａｎｄＤｒｕｇＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＳｈａｎｄｏｎｇ，Ｊｉｎａｎ２５０１０１） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｍｅｔｈｏｄｏｆｃｏｍｐｏｕｎｄｅｎｚｙｍｅｓｗａｓｕｓｅｄｔｏｅｘｔｒａｃｔｓｏｄｉｕｍａｌｇｉｎａｔｅｆｒｏｍｂｒｏｗｎｓｅａｗｅｅｄｓ，ｗｉｔｈｉｔｓｐｒｏｃｅｓｓｏｐｔｉ ｍｉｚｅｄ．Ｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒａｎｄｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｓｏｄｉｕｍａｌｇｉ ｎａｔｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｗｅｒｅｏｂｔａｉｎｅｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ａｆｔｅｒｓｏａｋｉｎｇａｎｄｆｉｌｔｅｒｉｎｇｏｆｔｈｅｄｕｓｔｙｂｒｏｗｎｓｅａｗｅｅｄｓ，１％ （ｍ／ｍ）ｃｅｌｌｕｌａｓｅａｎｄ １％ （ｍ／ｍ）ｐｅｃｔｉｎａｓｅ（ａｔ５５℃ａｎｄｐＨ４５）ｗｅｒｅａｄｄｅｄｔｏｅｘｔｒａｃｔｆｏｒ２ｈ，ｆｏｌｌｏｗｅｄｂｙ１％ （ｍ／ｍ）ｐｒｏｔｅａｓｅ（ａｔ８５℃ａｎｄ ｐＨ８５）ｆｏｒ２ｈ．Ｔｈｅｃｏｍｐｏｕｎｄｅｎｚｙｍａｔｉｃｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｈａｓａｄｖａｎｔａｇｅｓｏｆｈｉｇｈｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｉｏａｎｄｆｉｎｅｐｕｒｉｔｙｑｕｏｔｉｅｎｔ，ｗｈｉｃｈ ｂｅｃｏｍｅｓａｎｉｎｎｏｖａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ－ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｅｓｏｆｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｉｎｔｈｅｂｒｏｗｎｓｅａｗｅｅｄｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｄｉｕｍａｌｇｉｎａｔｅ；ｃｏｍｐｏｕｎｄｅｎｚｙｍｅｓ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ｖｉｓｃｉｓｉｔｙ 褐藻酸钠提取工艺势在必行。 １　引言 酶解法提取褐藻酸钠是近年发展的新工艺，是 褐藻酸钠（Ｓｏｄｉｕｍａｌｇｉｎａｔｅ）又名海带胶、褐藻 在一定条件下用纤维素酶溶液浸泡海带，经过分解 胶、藻酸盐，是一类从褐藻类细胞壁中提取出来的天 海带细胞壁，加快海藻酸钠的溶出，大幅度提高了浸 然多糖，本质上是一种线性天然高分子，是 无水右 ［８］