2全国青年教师素养大赛一等奖课件.3米饭、淀粉和碘酒的变化.pptVIP

3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 米饭、淀粉和碘酒的变化 【学习目标】： 科学概念： 米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”这句话告诉我们什么很重要？ -------吃很重要，粮食很重要  那么你知道吗，我们南方人的主食是什么？那北方人呢？ 而我们南方物产丰富，为什么人们会选择不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘？ 一、回忆每天的三餐的主食 我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？ 二、品味米饭： 每位同学都品尝，请同学说出它味道。 思考：米饭是甜的么？说明了什么？刚吃的时候怎么不是，后来怎么又甜的呢？ 试尝馒头或面包1~2分钟，什么味道？你觉得它们的甜味与什么原因有关。阅读课本30页资料后回答。 为什么要变甜呢？ 淀粉 + 唾液淀粉酶 麦芽糖 三、淀粉实验： 观察感受淀粉。 白色、无味、极细的粉末 淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。 淀粉变蓝（紫）色 用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。 米饭变蓝（紫）色 思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？ 小结 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化。 四、食物淀粉鉴别： 活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。推测并验证你们的食物吧，记录在31页表格上。 哪些含有淀粉？ 检验结果 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 土豆 玉米 红薯 （青苹果） 萝卜 胡萝卜 西红柿 白砂糖 洋葱 菠菜 花菜 红苹果 桔子 五、激趣拓延：神秘信件 活动：在革命时期，需要要写一封无字密信传递信息。 老师这有一封密信，谁能帮我们解读？ 你能制作密信了吗？ 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17