文献综述-论经济型酒店的员工管理.doc

PAGE PAGE 5 毕业设计文献综述 旅游管理 论经济型酒店的员工管理 一、经济型酒店员工的管理研究现状： 针对经济型酒店的员工管理现状，北京工商大学经济学院教授郝兴旺认为我国的酒店人才以往是按照高档酒店的服务要求培养出来的，无法适应经济型酒店一人多岗、一职全能的技能要求。对于高层管理者来说，少有既精通连锁经营又掌握酒店管理的人才。在员工管理方面有如下几个问题： （一）、管理用工比例不合理。经济型酒店的竞争，归根结底是成本的竞争，其利润可见就是人工成本的大幅度降低，因此其成本尤其是人工成本的控制很严格。 （二）、员工配置不经济。由于经济型酒店经营的特点，决定了其服务项目的有限性，因此员工配置数量相应少了。 （三）、人员甄选标准特殊。在人员的甄选方面，由于经济型酒店削减了大量面对面的服务，使得它对员工的年龄、外贸的要求不是很高，但比较注重选择求职动机端正，服务态度好的复合型、综合素质比较高的人才。 （四）、员工素质要求较高。相对于豪华酒店，经济型酒店组织结构简单，结构层次少，这就对员工提出了更改的要求，无论是管理人员还是基础服务人员，都需要“多面手”。 （五）、管理人才需求紧迫。经济型酒店最终的发展要靠连锁，通过采取各种形式的集约化、连锁化的经验来实现，这也是和高档酒店的区别所在。 (六）、人员流动速度快。通过调研，经济型酒店的人才流失率达到45%以上，说明经济型酒店员工流失率处于较高水平。［1］ 此外，经济型酒店在人事管理方面的一个创新：即在这个劳动力资源密集型的产业通过缩减人力进行机构精简，同时根据市场需求来进行人才招聘。［2］ 目前中国经济型酒店在人力资源方面表现出如下特点。1.用工比例不合理经济型酒店的竞争,归根结底是成本的竞争,其利润空间就是人工成本的大幅度降低,因此其对成本尤其是人工成本的控制很严格。。国际上,经济型酒店的用工比例一般平均在0.4∶1的水平(即100间客房规模的酒店,用工40名左右);中档酒店的用工比例一般平均在0.7∶1的水平;高档酒店的用工比例一般为1∶1.2左右。而中国,经济型酒店、中档酒店、高档酒店的平均用工比例则分别在1∶1、1∶1.2、1∶1.8。［3］ 二、经济型酒店员工管理的方式及相关研究成果 绵阳师范学院李萍教授认为，经济型酒店专业人才的培养应采用学校专业教育与培训机构培训相结合的方式进行，以院校专业教育为主，培训机构的培训为辅，可有效提升酒店员工服务素质，加上科学的管理，可以大大提升酒店员工的工作效率，降低员工管理成本。院校培养解决专业理论知识、管理流程、服务技能、管理理念、创新思维培养等问题，培训机构可针对具体情况，根据不同需求确定不同的配需计划，建立起系统化的培训机构。确立培训目标，创造培训途径。系统化的培训既可以是以酒店的整体战略作为出发点，强调培训内容与实际工作相结合，具有制度化、计划性、层次性的特点，又可以是目标性培训。既可以是全酒店的培训工作的策略，也可以是语言培训，管理培训及培训师的培训等。无论是何种形式的培养，无论是何种培训层次人才的培训，都可以考虑培养目标和培训目的，实行培训工作的专业化和系统化工作的专业化和系统化。［4］ 第一财经日报旅游业专栏作者乐琰认为，要使经济型酒店的员工管理成本下降及收益上升，应首先从培养复合型酒店人才入手。经济型酒店实际上是最早意识到复合型人才的价值的。早前就有部分经济型酒店在人力资源紧张的情况下，采取培养复合型人才应对的方法了。而经济紧张时，经济型酒店更是不遗余力地培养复合型人才。格林豪泰现在进行新进人员培训时，会以“多面手”的要求来培养，做到新人从客房打扫，前台甚至到行政管理等都有所掌握。而且在整体市场不景气的情况下，其在试水性的低价贝壳酒店中就开始使用这些复合型人才，整个贝壳酒店使用的员工数量还不到普通酒店的50%，大大降低了成本。［5］ 与此同时，上海星朔酒店管理咨询有限公司董事总经理学娅表示，目前大多数民营酒店采取自主管理模式，有些酒店管理阶层多为同一姓氏，近亲模式并不少见，还有一种“师徒制”，在不少民营酒店中盛行。她认为，民营酒店管理者“近亲繁殖”，“师傅带徒弟”的培训方式已限制酒店业的发展。［6］ 同时，也得到了以下结论：（一）、领导行为对员工满意度没有显著影响，这与之前国内外研究成果有较大出入。（二）、工作本身对满意度的影响排在首位，经济型酒店从业人员年轻人较多，今后的职业经历很长，他们普遍意识到，应该从目前的工作中多学有用的知识，提高自身的工作能力、经验，为今后的发展做好准备。（三）、酒店管理措施和组织氛围、人际关系和社会支持、工作回报、工作环境和条件的影响则和大多数国内外研究成果趋同，证明了在经济型酒店中这些因素同样重要。［7］ 山东大学商学院刘慧妮认为，针对经济型酒店灵活就业人员的特点应建立灵活的操作办法