开题报告+文献综述+毕业论文-饭店文化与饭店经营分析.Doc

PAGE 毕业论文开题报告 旅游管理 饭店文化与饭店经营分析 一、选题的背景和意义 选题的背景： 企业文化作为时代的管理方式在国外兴起的历史不长，随着改革开放和社会主义市场经济发展而逐步进入我国，并在提升企业竞争力中发挥了无比神奇的力量。旅游酒店要上档次，创特色，争一流，就要引入先进的管理方式，以创新的意识，时代的理念来管理和经营。面对新的发展形势，建设有特点的酒店文化，必须突出以下几方面工作：对时代使命的认知。当前，酒店文化的建设已有了一定实践基础，酒店业要进一步的发展，就需要注入现代管理的先进理念。要实现酒店业的品质化、品牌化的发展，更需要酒店文化的有力支撑。 选题的意义： 饭店文化对员工行为具有规范和指导作用。饭店服务进步到一个新阶段，就需要相应的文化，无这种文化会出现一些必然的消极情况。因此，本文将分析中外酒店文化及中国过内酒店文化，针对管理酒店的不足之处，对提高酒店文化在酒店经营当中的重要性进行研究。对酒店经营方法提出个人的观点。 二、研究目标与主要内容（含论文提纲） 研究目标： 本文根据目前国内外学者对饭店文化经营的研究成果，借鉴他人的研究经验，大胆的对饭店文化经营进行了新的探索。 主要内容： 主要内容: 一、绪论 （一）饭店文化的基本概念 （二）饭店文化的作用 1、降低员工流失率 2、降低服务差错率 3、消除公司的负面评价 （三）饭店文化经营的特点 二、饭店文化现状及经营分析 （一）饭店文化经营在国外国际联号饭店中的成功运用 （二）饭店文化经营策略在国内国际联号饭店中的成功运用 （三）饭店文化经营策略在应用过程中产生的问题 1、不同饭店饭店文化同制化 2、国际联号饭店集团内部文化差异 3、饭店文化与地区文化背离 三、饭店文化建设的意义 （一）品牌与饭店文化 （二）服务与饭店文化 （三）管理与饭店文化 （四）人力资源与饭店文化 （五）技术与饭店文化 四、饭店企业文化的开发 （一）饭店企业文化的核心—以人为本 （二）饭店企业文化的灵魂—热情好客 （三）饭店企业文化的升华—创新服务 五、饭店文化对员工的影响 (一) 积极的饭店文化对员工的影响 (二) 消极的饭店文化对员工的影响 六、杭州饭店文化经营的创新建议 （一）确定MI（理念识别 1、确定全体职工的价值观 2、确立企业精神。 3、确立符合集团实际的企业宗旨是企业生存发展的主要目的和根本追求，它是以企业发展的目标、目的和发展方向来反映企业价值观 （二）确立VI（视觉识别） （三）确立BI（行为识别） （四）以人为本，树立精干高效的队伍形象，打造精神文化 （五）内外并举，塑造品质超群的产品形象，打造物质文化 （六）目标激励，塑造严明和谐的管理形象，打造制度文化 （七）寓教于文，塑造优美整洁的环境形象，打造行为文化 七、小结 三、拟采取的研究方法、研究手段及技术路线、实验方案等 研究方法和手段： 本人采用饭店实习、网络调查、文献检索、网络检索等方法来进行论文研究。 技术路线： 饭店文化的作用→饭店文化的经营特点→饭店文化经营策略在国内外的运用和产生的问题→开始讨论饭店文化对饭店经营的影响→提出杭州饭店文化与饭店经营的创新分析与建议→小结 四、中外文参考文献 [1]龚绍东，赵大士主编.企业文化变革战略[M]科学技术文献出版社,1999. [2]林永和著.中国企业文化新论[M]改革出版社，1993.8 [3]曲景太编著.中国特色企业文化构建[M]沈阳出版社，2005.5 [4]阿兰 T.斯塔茨著.饭店与旅游管理[M]大连理工大学出版社，2002. [5]赵树刚.企业文化建设篇[M].中国科学文化音像出版社，2005. [6]舒化鲁.如何自主构建强势文化[M].中国人民大学出版社,2006. [7]魏小安.现代饭店经营与管理[M].东方燕园出版社,2006. [8]刘光明.如何创建自己的企业文化[M].中国科学文化出版社,2004. [9]张云红.完美 执行之最佳企业文化[M].中国时代经济出版社,2005. [10]张仁德,霍洪喜.企业文化概论[M]南开大学出版社,2001. [11]加里·戴斯勒.人力资源管理精要[M].张炜,译.北京:中国人民大学出版社,2004. [12]唐文.现代饭店管理[M].北京:企业管理出版社,2002. [13]张宗逍.饭店文化与饭店管理[M].广州:广东旅游出版社,2000. [14]邓峻枫.现代饭店管理[M].广州:广东旅游出版社,2001. [15]张士哲.现代饭店经营管理学[M],广州:广东旅游出版社,2000. [16] Alan R Nankervis, Yaw Dbra. Human resource management in hotels: A comparative study [ M]. Tourism m