课件：第四章微生物在自然界的分布及作用.ppt

磷的循环转化 磷的转化有3个过程； 有机磷的无机化 磷酸盐由不易溶解的状态变为易溶解的状态 磷酸盐还原为亚磷酸和次亚磷酸 2019 - * 三、牛奶微生物  　　牛奶营养丰富是细菌的杨息场所常见乳链球菌，产气杆菌、大肠杆菌、芽胞杆菌(梭状)粪链球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、酵母菌，使牛奶变酸，产生醒臭味， 病原来源 　动物本身：（布病，结核病，炭疽病，口蹄疫，副结核，链球菌，结肠炎耶尔森杆菌） 　人类疾病：（伤寒，猩红热链球菌，结核，痢疾杆菌，白喉杆菌等） 　人为因素： 2019 - * 四、食品微生物 食品检查、菌落计数或增菌培养用于检查食品。 　　a.肉类，无损伤的肉类内都是无菌或接近无菌，除非有病的动物，被尘土染污(包括土壤、粪便或工作带的细菌) 　　b.粉碎肉，表面混合在一起，外温利于繁殖，细菌增多，1000万个仍在安全范围(不包括厌氧菌） 　　c.蛋类，卵巢，输卵管的感染，蛋表面污染，土壤与粪便染污。 2019 - * 　　在食物中，引起中毒的主要细菌毒素是葡萄球菌，产气荚膜杆菌，肉毒杆菌，沙门氏杆菌，大肠杆菌，链球菌， 溶血性弧菌及蜡样芽胞杆菌等。 　　肉毒杆菌为绝对厌氧菌，通常引起罐头食品的败坏和产气。 2019 - * 五、空气中微生物 　　空气不是微生物栖息场所，飞散的真菌孢子，病原菌通过空气飞沫、唾液、尘埃颗粒传播。 　气体中微生物的存活，决定病原的抵抗力，空气湿度、温度等因素。 　通风不良，卫生差，尤其冬季畜舍密闭空气中的微生物比夏季还多，要注意随空气传播的病原。 危害：食品工业，发酵工业，乳制品业，医院手术，微生物实验室污染等。 2019 - * - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第四章 微生物在自然界的分布与作用 一、水中的微生物 自然水中有足够养料以供微生物生长繁殖之要，常见的病原菌伤寒杆葡、沙门氏菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、钩体、肠道病毒、肝炎、脑炎、炭疽杆菌、链球菌。  来源：土壤、污水沟、人或动物排泄物，死于传染病的动物与人(注意污物的处理)。 2019 - * 　分布、群类和数量（水的不同、污染程度、有机物含量） 河水的自洁作用（日光、原生动物吞噬、微生物拮抗和沉淀） 污水的生物学处理（酶氧化） 水中的病原微生物 水的微生物学检查（来源及存活情况） 2019 - * 检查水被污染的程度 　　①大肠杆菌价—能检出大肠杆菌的最小水量，即为- 　　②大肠杆菌指数—在1000毫升水中发现的大肠杆菌数即为- 　　③Most probable Number(M.P.N)以100毫升中大肠杆菌的近似数(为主) 　我国饮用水的卫生标准是:每毫升中细菌总数不超过100个，每1000毫升中大肠菌群数不超过3个。 2019 - * 二、土壤中的微生物 　 土壤中大多数是腐生性微生物，土壤中微生物的存在及生命活动，直接或间接地给人类生产带来益处，当然也存在危害人类和动植物的病原微生物. 　 微生物的分布也很广，从北极到赤道，从表面到十几米深的土壤都有不同类型的微生物，常见的微生物有细菌、放线菌、真菌、螺旋体、藻类和原生动物。 2019 - * 　　土壤中的病原微生物来源：动植物尸体、人畜排泄物等。 　　绝大多数微生物存活时间较短，土壤并不是最好的生长繁殖环境。而有些芽胞菌如：炭疽杆菌、破伤风梭菌、气肿疽梭菌、腐败梭菌和魏氏梭菌存活数年或数十年以上。 　 一般病原菌存活数月，结核5－24个月 处理办法：堆积发酵，消毒处理，深埋焚烧。 2019 - * 土壤中微生物数量的多少与土壤的肥力有密切的关系，空气流通，湿润，温度适宜，几千亿/克 　　 自然界中植物能利用无机物(如硝酸盐、硫酸盐、CO2)转变为有机物质，植物死亡或被动物食用后则又以有机物形式返回土壤。如果不能使它们“矿质化”那地球该是什么样子?“死尸满地”，地球上缺乏N盐、S盐及CO2以供植物利用。地球上的生命必将停止。这一代谢机制是以微生物代谢方式实现的。 　　 可见，自然界中N、S、C、P是在不断地循环转化。从被氧化的无机状态转变还原为有机状态。 2019 - * 碳素的循环转化 对自然界中的含碳有机化合物，通过微生物参与碳素循环转化而体现，常见发酵作用与氧化作用。 发酵(酒精、乳酸、丙酸、丁酸、纤维素的丁酸发酵） 氧化（乙醇和醋酸、脂肪