店长日常工作（PPT54页).pptVIP

 报表计划模块—质量管理表/专项检查表 质量管理表包括公司的总查和暗访、酒店每月的总查、包括整改报告，以及店长查房表，通过该类管理表单的使用，可以清楚地了解酒店质量方面存在的问题，以便进行有针对性的整改和工作安排。 专项检查表包括食品、安全、夜查等各项检查的情况和整体计划 报表计划模块—月度人力资源管理表/ 店长KPI周报 月度人力资源管理表包括：员工花名册（E-HR），了解当月员工入职和离职情况，年终考核依据。 员工考核汇总表：体现酒店员工每月的考核分数，以及全年的考核情况，用于每月奖金和年终奖发放的参考。 员工工资表：审核 每周一发送给城总，每周的KPI报表只需要电子版存档即可。 现场督导模块 用脚管理:走动式管理，关注现场 用眼管理:细心观察，发现工作中的不足 用笑管理:微笑服务、微笑工作 用手管理:亲身一线工作，进行员工带教 用口管理:有效沟通，指出不足并整改  巡岗内容及标准：  1、员工到岗情况及仪容仪表； 2、前台区域环境卫生及物品摆放； 3、基础管理项目抽查； 4、前台服务员交接班本查阅并签字； 5、酒店经营关键时刻，现场调配人员，同时进行必要的现场 代教和示范。  现场督导模块—在现场 前 台 巡查内容及标准：  1、进行客房卫生质量的抽查，通过查房了解服务人员工作状 况，抽查部分领班或经理检查后的房间，以便了解经理和领 班查房能力及精细程度； 2、检查维保房，了解工程质量和进度，同时进行“黑夹子” 的抽查； 3、在巡查客房区域的过程中，需特别关注服务员对于清扫流 程和标准的掌握；  4、检查客房后场区域，如工作间、消毒间、库房等。 现场督导模块—在现场 客 房 巡岗内容： 1、餐厅服务员仪容仪表及到岗情况；2、店长必须在餐饮高峰时间巡查餐厅并适时调配人员给予餐 厅支持；3、早餐质量（温度、品种、搭配）；4、高峰期间，餐桌无未撤走餐具，时刻保持台面待客状态；5、关注厨房卫生质量、食品卫生安全、成本控制 现场督导模块—在现场 餐 厅 后场区域就酒店外区域巡查，每天1-2次 巡岗内容：全面检查酒店后场区域 员工餐厅：设施设备状况、卫生清洁； 员工宿舍：有无安全隐患、节能情况、宿舍卫生、管理检查记录 是否完善； 设备房：设备运转情况、卫生清洁是否达标； 停车场及酒店管理的主要公共区域：停车有序、环境整洁、无明显垃圾 现场督导模块—在现场 后场区域 Company Logo 1 2 3 4 现场督导模块—现场督导技巧 早现场 要求 晚现场 总结 工作现场 职业带教 后场现场 轻松交流 酒店周/月度管理会议 酒店专题会议 月度员工大会 会议管理模块 酒 店 日 常 之 会 议 制 度 酒店周/月度管理会议 谁来主持？ 店 长 由谁参加？ 店长、经理、客房主管、前台、财务人员 会议内容？ 上周工作小结、本周工作计划、运营中存在问题、需沟通协调事项 会议管理模块 会议管理模块 酒店专题会议 包括内容？ 销售专题会、质量专题会。。。 由谁主持？ 店长、经理 由谁参加？ 店长、经理、相关部门员工、全体员工 会议管理模块 月度员工大会 谁来主持？ 店长/经理 由谁参加？ 酒店全体员工 会议内容？ 公司新的制度和信息、酒店经营汇报、员工生日会、以及员工满意度调查、先进表彰等部分内容 1 2 3 4 组织全员培训或岗位经理培训 关注酒店培训计划的制定 适时参与部门培训，关注培训效果 做好酒店人员培养和储备 培训管理 培训管理模块 培训管理模块 Tips: 1、酒店的培训包括基层员工的培训和中层员工的培训，每次培训均包含培训需求表、培训计划和实施情况表以及培训记录表； 2、店长的培训主要包括案例、运营发文以及部分专题内容的培训； 3、酒店培训是做好人员培养的基础，人员培养将列入店长考核，占比15% Company Logo 4 员工沟通制度（含新员工沟通） 1 2 3 员工团队活动 员工信息栏 员工生活条件（住宿和餐饮） 团队建设模块 团队建设模块 员工定期沟通 1、和新员工沟通中的要求： 主要涉及内容：企业文化、个人职业生涯、团队合作等 2、和普通在职员工沟通中的要求 主要涉及内容：表扬；谈看法；谈合作；讲要求；听反馈；了解个人生活； 3、酒店管理人员的定期沟通 涉及内容：管理人员工作表现，管