连锁超市-生鲜手册.docVIP

营运规范 ? 生鲜手册 PAGE 0 第 PAGE 65 页 共 NUMPAGES 66 页 目 录 第一单元 前 言 第二单元 生鲜总则 第三单元 蔬 果 第四单元 肉 类 第五单元 海 鲜 第六单元 日配（面包） 第七单元 熟 食 第八单元 生鲜表格 第一单元 前 言 适用范围： 本手册供北京华联综合超市有限公司及其全国各门店之 生鲜管理人员学习工作职责之参考。 目 的： 学习者将通过本手册初步建立超市生鲜的概念，了解生 鲜概况，对快速进入工作角色是一个有效的帮助。 益 处： 缩短培训时间 统一专业术语，便于沟通 通过正确有效的工作方法，带来更多利润 对生鲜部门有全面了解  第二单元 生鲜总则 生鲜原则 生鲜食品有六大原则，也是生鲜经营的目标所在，籍此基础以达到相应的毛利和销售额。 新鲜 干净 优良服务 可口 合理的价格 品种丰富 新 鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作处理至陈列，始终都要保