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阿魏酰低聚糖研究进展-中国管理科学
336 2012, Vol. 33, No. 07 食品科学 ※专题论述
1 1 1 2 , 2
解春艳 ，吴智艳 ，杜 鹃 ，顾振新 * ，顾颖娟
(1.廊坊师范学院生命科学学院，河北 廊坊 065000 ；
2.南京农业大学 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，江苏 南京 210095)
阿魏酰低聚糖是功能性低聚糖中的一种，具有重要的生理作用，近年来得到学者的广泛关注。本文综述
阿魏酰低聚糖的结构及来源、阿魏酰低聚糖的生理作用及其制备方法，最后简略介绍了阿魏酰低聚糖的应用及其发
展前景。
阿魏酰低聚糖；结构；作用；制备
Research Progress in Feruloyl Oligosaccharides
1 1 1 2, 2
XIE Chun-yan ，WU Zhi-yan ，DU Juan ，GU Zhen-xin *，GU Ying-juan
(1. College of Life Sciences, Langfang Normal University, Langfang 065000, China；2. Key Laboratory of Agricultural and Animal
Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)
Abstract ：Feruloyl oligosaccharides (FOs) are functional oligosaccharides, which have gained a wide of attention for its
significant physiological functions. In this paper, the structure and origin of FOs are summarized. The functions and preparation
of FOs are also discussed. Finally, the utilization and development prospects of FOs are also proposed.
Key words ：feruloyl oligosaccharides (FOs)；structure ；function ；preparation
中图分类号：Q539 ；TS210.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2012)07-0336-05
随着生活水平的提高，消费者对食品的需求已由简 学者已通过多种方法获得 F O s ，制备原料不同，
单的温饱型向营养型转变，因而掀起了功能性食品研发 FOs 结构不同。Fry [7] 采用崩溃酶水解菠菜细胞壁，获
的热潮，阿魏酰低聚糖(feruloyl oligosaccharides ，FOs) 得( 阿魏酰 - 阿拉伯糖基)-(1,5)- 阿拉伯糖(F-Ara-(1,5)-
是其研究热点之一。研究表明：FOs 是功能性低聚糖的 Ara) ，由 1 分子 FA 酸和 2 分子阿拉伯糖组成，结构如
一种，具有增殖肠道有益菌、预防肥胖、防止便秘等 图 1a 。Ishii 等[8
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