项目二 超市业务流程四.pptVIP

商品管理的主要工作 商品订购 商品销售、补货 商品分类 商品价格管理 商品库存管理 商品促销 订购计划的确定 新店样本数据的确定 销售数据分析 销售数据+预测 订购计划 关键在于获取和正确分析销售历史数据，并在此基础上形成销售计划。 要注意订购的实时性和提前性的平衡。 商品订购期主要数据 由销售数据产生的商品结构 由销售数据产生的商品分类 销售计划 订购计划 订购期商品管理是超市管理的基础。 订购计划合理与否是超市盈利的前提。 销补期商品管理的主要工作 货位管理 单品管理 商品分类和结构优化 补货管理 一、货位管理 先进先出；生产日期在先的商品摆放在销售前端、防止商品损耗 。 货签对位的原则；商品与价格签一一对位，价格签包括POP、价格立牌、贴签等标明商品价格或性能的标识。 分类陈列；一般按用途、性能、颜色、品牌、 大小对商品进行分类组合 纵向陈列；当该类商品品种数超过4种时，商品陈列时应由上至下纵向摆放 关联陈列；按使用目的、用途、卖给谁等关联关系， 使商品组合起到互补和延伸的作用。 货位管理 配色协调；相临商品之间颜色、形状、大小反差不应过大；纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大。一般由暖至冷色调过度（冷暖交替陈列应注意配色的和谐） 黄金位陈列；货架离地约120-160CM的区域、堆头、端架、临通道区域应陈列高利润商品、季节性商品或需突出陈列的特价商品。 陈列量与销售量及采购量相协调；依据价格中心线的原理指导陈列、调整商品结构和采购；确保主力商品的货架空间和规模优势，减少替代性商品对主力商品的影响。 所谓商品分类是指零售企业针对自己所购进的商品，配合销售整 体策略和卖场构成所展开的分门别类工作。 商品分类原则： 便于顾客选择商品，分类必须要站在消费者的立场 。 易于识别:通过分类容易识别商品所属范畴、用途 。 易于找到:不需要导购引导。 一个简易的分类示例图 商品组合和结构优化 用一定的方法来集结商品，将这些商品组合成一 个战略经营单位，来吸引顾客促进销售。这就是商 品组合。这样组合起来的商品成为商品群。 商品群是零售店商品竞争战略单位。 商品的组合方法： 按消费季节的组合法 按节庆日的组合法 按消费的便利性的组合法 商品群的配置原则： 以消费者为中心 商品结构优化的意义： 商品结构优化的主要工作 分类与组合数据和销售结果的对照分析 形成自己企业的商品结构 淘汰滞销品 培养畅销品 新商品和新供应商的引进 开发和拥有自有品牌 四、补货管理 补货是指理货员将标好价格的商品，依照商 品各自既定的陈列位置，定时或不定时地将商 品补充到货架上去的作业。 补货可分为定时补货和不定时补货。 定时补货是指在非营业高峰时对货架商品进 行补充，不定时补货是指只要货架上商品即将 售完，就立即补货。 补货管理的主要数据：补货达成率 补货管理流程 补货前要先对系统的库存数据进行确认，确定属于缺货时，将暂时缺货标签放置在货架上。 补货品项依促销品项、主力品项、一般品项的重要等级依次补货上架。有保质期限的商品和食品必须遵循先进现出的原则。 补货时要注意检查商品的质量、外包装以及条形码是否完好，价格标签是否正确。按区域依货架的顺序进行。店员可在不改变陈列位置和方法的前提下进行补货。 货架补齐后，要及时清理通道的垃圾和存货，垃圾送到指定点，存货送回库存区。 库存管理的主要工作 1、正确计算并确定周转库存和安全库存，确 保安全库存，提高库存周转频率。 2、明确在途库存，尽量减少滞销库存，杜绝 绝对滞销库存。 一、商品价格的形式 统一价格价格由国家物价部门及相关主管部门统一制定；例：香烟、金银制品；大米； 浮动价格中准价—规定价格，在一定范围内浮动；底线价—规定价格，为最高价或最低价；例：部分农产品； 协商价格生产商和超市协商定价；例：服装； 议价销售商和顾客商议价格；例：名画、稀有商品； 二、商品价格的影响因素 消费者因素 商品因素商品生命周期； 超市因素 供应商因素 环境因素其他超市的价格变动、季节变化、气候变化、国家政策、国外市场冲击等； 三、商品定价方法 成本导向定价法成本加成定价、售价加成定价、目标收益定价 需求导向定价法理解价值定价、区分需求定价 竞争导向定价法跟随市场定价、跟随领导企业定价、收支平衡与变动成本定价 综合定价法 四、商品价格策略 低价策略 心理定价策略尾数定价、整数定价、声望定价、招徕定价、习惯定价、分组定价、“不二价”与弹性定价、自动降价； 折扣定价策略现金折扣、数量折扣、季节性折扣、同业折扣、推广折扣、运费折扣、跌价保证； 差别