2019年度中国新式饮品领域研究报告.pdf

研究背景与目的 前言 自现制饮品进入中国人的视野中，它在数年间历经了数场迭代与升级。 最早的现制饮品，多以茶粉、奶精粉等人工调味配料所制成。价格低廉，以小店为主要贩卖场所；渐渐地，以茶叶冲泡为特点的茶混上 鲜奶的鲜奶茶出现，鲜奶茶又变为现今人手一杯的奈雪の茶、星巴克……等。 通过这些饮品的流变，我们所见证的，不仅仅是消费者健康意识的崛起，也包含了看见中国经济的飞速发展，以及技术与科技的进步深 入生活所带来的便利。 一开始，大陆承接了来自香港、台湾的奶茶文化以及来自欧美的咖啡文化。随着自主文化的觉醒，品牌意识的提升，以及资本对创新事 物的青睐，新式饮品文化诞生，也逐渐地在大众的生活中占有一席之地。 现今，许多人对于新式饮品品牌往往都抱有 “网红”、“缺乏实力”的印象。然而经由亿欧智库观察发现，不仅许多新式饮品品牌在市 场营销上屡屡打破传统，有部分品牌甚至已在发展自己专属的管理体系，并通过品牌的力量，带动中国整体餐饮供应链的提升。这背后 隐含的，不仅是新式饮品领域的成熟与壮大。随着海外华人的增长以及中国文化的传播，全球市场对于中式餐饮的热度