高效液相色谱!串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂.PDF

! # 年$ 月 !#$ !$ %$ $ ’(’)* ! # !#$%% ’()*$+, (- !*(.+/(0*+1 2 %’ ( %)* 研究论文 +,- ：# $ *%!. /0 $ 1 $ ##!* $ ! # $ %’ 高效液相色谱! 串联质谱法测定葡萄酒中的! 种人工合成甜味剂 # ，! ! # ! ! ! 嵇- 超 ，- 冯- 峰 ，- 陈正行 ，- 孙- 利 ，- 储晓刚 （#$ 江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 ! #*, ； ! $ 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京 # #!* ） 摘要：建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等) 种人工合成甜味剂的高效液相色谱5 电喷 雾电离串联质谱（=0?5 4/- @/. @/ ）分析方法。采用A#*867*3 ?#$ 色谱柱，对流动相的组成、柱温以及质谱的各 种参数进行了优化和探讨。结果表明，以含. #B （体积分数）甲酸的! 66#. 甲酸铵缓冲液（C= *. $ ）和甲醇为 流动相，梯度洗脱，柱温为) D 下，可以在) 68: 内完成) 种人工合成甜味剂的基线分离。在 4/- 负离子模式下， 采用多反应监测模式进行测定时，安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜的检出限分别为 . , 、) 、# 、. $ 和 . ! !(. ，回收率为$%. !B ( #*B ，相对标准偏差不高于 #. !B 。该方法快捷、准确，灵敏度高，可用于葡萄酒及其他复 杂基质食品中低剂量、复合甜味剂的测定。 关键词：高效液相色谱5 串联质谱法；安赛蜜；糖精钠；甜蜜素；阿斯巴甜；纽甜；人造甜味剂；葡萄酒 中图分类号： ,,)$- - - 文献标识码：- - - 文章编号：#5$% #* （! # ）$5%’5) #$#%’()$’*( *+ +’,# -.($/#$’0 -1##$#(#%- ’( 1’(#- 2-’(3 /’3/ 4#%+*%)(0# 5’62’7 0/%*)$*3%)4/. ! $)(7# )-- -4#0$%*#$%. 1- ?7# ，! ，E4%F E3:(! ，?=4% G3:(98:( # ，/A% 8! ，?=A H87(7:(! ! （!! #$#% %’ ( $)*+$#*+’ *, - **. /0%1/% $1. 2%/31*4*5’ ，60$151$1 7108%+90#’ ，:;0 !#$% ，=301$ ； ! 19 #0#; #% *, - **. $, %#’ ，=301%9% ? /$.%@’ *, 19A %/#0*1 $1. B;$+$1 #01% ，C %0D 015 !$$!% ，=301$ ） 89-$%)0$ ： 8( C3IJI67:;3 #8K’8L ;I67*(I7CM5 3#3;*I)CI7M 8:8N7*8: *7:L36 67)) )C3;*I63*IM （=0?5 4/- @/. @/ ）63*L JI *3 L3*3I68:7*8: J J8O3 )M:*3*8; )P33*3:3I) （7;3