浓香菜籽油加工技术和质量的探讨.pdfVIP

粮食与食品工业 ， ， 粮油工程 ｏｌ．２４ ２０１７Ｎｏ．４ Ｖ 　 　　　 ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ 　 　 　 ｙ 浓香菜籽油加工技术和质量的探讨 肖争红 甘肃省产品质量监督检验东部分中心 （ ） 天水 ４１０００ ７ 　 　 ： ， 摘 要 研究了不同炒籽工艺和设备对浓香菜籽油产品质量的影响 重点分析了对油脂的酸 　 ， ， ， ， ， 。 价 过氧化值 甾醇 维生素 脂肪酸组成的影响 并建立了工艺设备和产品质量之间的关系 Ｅ ： ； ； 关键词 浓香型 风味 食用安全性 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ２２１ ６７２－５０２６２０１７０４－０２３－０３ Ｂ １ 　 　 　　 ｈｅｄｉｓｃｕｓｓｉｏｎｏｎ ｒｏｃｅｓｓｉｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏ ａｎｄ ｕａｌｉｔ ｏｆｒａｅｓｅｅｄｏｉｌ Ｔ 　 　 　 　 　 　 ｑ ｙ ｐ ｐ ｇ ｇｙ 　 　 　 Ｘ ｉａｏＺｈｅｎ ｈｏｎ 　 ｇ ｇ （ ） ｒｏｄｕｃｔＱｕａｌｉｔ Ｓｕ ｅｒｖｉｓｉｏｎａｎｄＩｎｓｅｃｔＣｅｎｔｅｒｏｆｔｈｅＥａｓｔｅｒＢｒａｎｃｈｏｆＧａｎｓｕＰｒｏｖｉｎｃｅ Ｔｉａｎｓｈｕｉ７４１０００ Ｐ 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ｙ ｐ ｐ