第2章商品质量的基本要求及影响商品质量的基本因素课件.pptVIP

2、组织结构的合理性 3、良好的机械性：在外力作用下，织物产生的应力与形变之间的关系，统称为织物的机械性能。 服用性能的基本质量指标 缩水率 刚挺度 悬垂系数 毛球 花型 色泽 色牢度 外观疵点处理 4、良好的服用性：要求穿用过程中舒适、美观、大方 5、工艺性 精品 （三）对日用工业品质量的基本要求 日用工业品满足主要用途所必须具备的性能。它是构成这种商品使用价值的基本条件。 日用品：满足人们日常和美化生活需要的工业产品。如家电、洗涤用品、箱包等。 对日用品质量的要求： 1、适用性 精品 2、耐用性 指抵抗各种外界因素对其破坏的能力。是评价绝大多数日用工业品质量的主要依据。 3、安全性 在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性。 4、外表美观性 外观疵点、表面装饰 5、结构合理性 形状、大小和部件的装配要合理。 精品 * * * * * * * * * 对商品质量的基本要求 精品 商品质量的基本要求 一、生活消费品质量的基本要求 二、生产资料商品质量的基本要求 工业生产资料 农业生产资料 食品 纺织品 日用工业品 精品 （一）对食品质量的基本要求 讨论：你对食品质量有怎样的要求？ 精品 民以食为天 精品 食品质量至少有三方面的要求 1、具有相应的营养价值 2、较好的色香味形等感官性状 3、无毒、无害、符合卫生要求 精品 1、食品的营养价值 营养价值能给人体提供营养物质。是决定食品质量高低的重要依据，是评价食品质量优劣的关键指标。 营养成分 可消化率 发热量 精品 一、生活消费品质量的基本要求 1、食品的营养价值 食品营养价值的重要性 能给人体提供营养物质，这是一切食品 的基本特征。营养价值功能是供给人体 维持生命活动、劳动能源、调节代谢和 促进健康的重要因素。是决定食品质量 高低的重要依据，在绝大多数食品中， 它是评定食品质量的关键指标。 营养价值 三项指标 营养成分：是指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物 （糖类）、维生素、矿物质及水分等。 可消化率：是指食品在食用后，可能消化吸收的百分率。 发热量：是指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体 内产生的热量。 精品 大米的价格 精品 精品 主要含有碳水化合物， 是人体人能的主要来源 主要含矿物质、 蛋白质 精品 可消化率：食品在食用后，可能消化吸收的百分率。反映了食品中营养成分被人体消化吸收的程度。 精品 1克碳水化合物=4.1千卡 1克蛋白质=4.1千卡 1克脂肪=9.3千卡 问：今天你摄入了多少卡路里？ 精品 每天吃2万卡路里 精品 人体基础代谢的需要基本热量 简单算法： 女子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9 男子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 10 千卡=卡路里 精品 课堂练习 1、下列不能产热的营养成分是（ ） A 蛋白质 B 脂肪 C 矿物质 D 碳水化合物 2、米饭主要含有（ ） A 碳水化合物 B 脂肪 C 矿物质 D 蛋白质 C A 小组讨论： 为什么动物性食品的营养价值高于植物性食品？ 动物性食品的肉和蛋，其主体结构是由动物蛋白质组成的，是人体可以吸收的主要营养物质。所以，通常认为动物性食品的营养价值高于植物性食品。 精品 一、生活消费品质量的基本要求 2、食品的色、香、味、形 概念：指食品的颜色、香气、滋味和外观形状，以及各种食物的 澄清、混浊、组织状态上的软、硬、松、紧、弹性、韧性、 粘、滑、干燥、湿润和其他一切凭人体感觉器官所能判定 的性质和状态。 作用：评定食品新鲜程度、成熟度、加工精度、品种特点以及质变 状况等的重要外观指标。 精品 你是否想吃了呢？ “反射相分泌” 精品 食品卫生质量问题 精品 3、食品的卫生质量 食品的卫生质量，即食品的安全性，这是作为食品商品的起码条件。 所谓“食品应当无毒、无害”，是指正常人在正常食用情况下摄入 可食状态的食品，不会造成对人体的危害。 毒害物质来源 食品本身含有或在一定条件下产生的毒素物质。 生物对食品的污染。 加工中混入的毒素。 保管不善产生的毒素 环境或化学药品造成的污染 《食品卫生法》对食品生产经营过程中的卫生要求 案例 精品 精品 思考题 案例 1、我们国家为什么会出现这么多的食品安全事件？ 2、如果你是食品制造商，你会这么做吗？ 精品 （二）对纺织品商品质量的基本要求