动物产品安全的影响及防范措施.docxVIP

　　动物产品质量安全受环境的影响较大。 　　环境中的农药化肥污染、工业三废污染等都会对动物产品质量产生影响。 　　在种植过程中，施用违规农药化肥或农药化肥施用过量，都会导致农药化肥大量残留在作物上，将其制成饲料后，造成动物产品污染；在被工业三废污染的环境中，有毒有害物质先在植物或浮游生物体内富集，在食物链中一层一层向上传递，最终传递给人类，对人体健康造成损害[2]。 　　饲料中科学、合理地添加各种微量元素能促进动物的生长。 　　如在产蛋鸡日粮中添加钙、磷等能提高产蛋量；在饲料中合理添加硒、铜、锌等能促进猪只生长，少量添加砷能使其皮光毛亮等。 　　但一些不法生产厂家及经销商，为了谋求高额利润或抢占市场份额，过量添加某些微量元素。 　　大量添加的这些微量元素，不仅会在动物体内聚集，通过动物产品传递给人类而危害人体健康，其随着排泄物排出体外后，更会造成环境污染，对人类造成伤害。 　　全世界共有300多种动物传染病，其中可直接感染人体，对人造成损害的人畜共患病有100多种。 　　其他非人畜共患病虽然不能直接侵害人体，但其分解可能产生的某些毒素，会间接造成人体伤害。 　　我国，特别是部分相对偏远、落后地区，由于检疫制度执行不严或检疫疏漏而造成人们误食病、死动物或其产品，继而引发疾病的事件时有发生。 　　一些不法分子为了牟取暴利，私自将患病的畜禽屠宰销售，这不仅给人们食肉安