第三节 酶教材编辑.pptVIP

第三节 酶 实验一般设计思路 有化学性消化 作出假设 提出问题 设计实验 得出结论 胃除了物理性消化,还有化学性消化吗? 验证假设 胃内有一种能消化肉的物质。 资料 19世纪,人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密切的关系.酿酒过程中，澄清透明的含糖汁液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有的甜味，变成了酒。 巴斯德是微生物学家，他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，主要强调细胞的整体作用。 李比希是化学家，认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。 阅读资料，请分析科学家的一般思路。 作出假设 提出问题 设计实验 得出结论 实验一般设计思路 促使酵母菌发酵的是酵母菌细胞，还是仅仅是酵母细胞中的物质? 两位科学家作出不同的假设 毕希纳通过实验结束了争论 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 无细胞的酵母汁 加入葡萄糖 过程： 现象：冒出气泡 毕希纳的研究过程 资料 结论： 促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身. 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化作用.（发现核酶） 科学是在不断地观察、实验、探索和争