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食用菌栽培技术 特种食用菌栽培技术 羊肚菌(Morchella esculenta) 块菌(Tuber spp.) 松口蘑((Tricholoma matsutake) 羊肚菌 羊肚菌又叫羊肚菜 ,属子囊菌亚门、盘菌目、马鞍菌科 （helvellaceae)、羊肚菌属 (morchella)的大型食、药兼用菌 。 羊肚菌的生物学特性 ：羊肚菌菌盖呈不规则圆形或长圆形 ,长 4～ 1 6ｃｍ ,宽 4～ 6ｃｍ ,表面形成许多凹坑 ,似羊肚 ,淡黄褐色。菌柄白色。 羊肚菌（Morchella)种类与分布 圆锥羊肚菌 (尖顶羊肚菌 ) 河北、山西、江苏、福建、湖南、云南、甘肃、新疆 皱柄羊肚菌 (粗柄羊肚菌 ) 山西、新疆、山东、湖北 小羊肚菌 (美味羊肚菌 ) 山西、新疆、山东、黑龙江 黑脉羊肚菌 (高羊肚菌 ) 内蒙古、河南、四川、云南、广东、 西藏 羊肚菌 (羊肚菜 ） 山西、河南、四川、云南、甘肃、青海、新疆、山东 生态特性 羊肚菌常生长在栎树、杨树、桦树为主的阔叶林下腐殖土中 ,在田边、溪沟、山坡果园及火烧迹地也有发现。一般 3～ 5月大量发生 ,对海拔高低无特殊要求。 菌丝生长最适温度 1 8～ 2 2℃ ,孢子萌发适宜温度 1 5～ 1 8℃。昼夜温差大 ,有利于子实体的形成。羊肚菌适宜在土壤湿润的环境中生长 ,子实体大量发生时 ,土壤含水量40