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食品包装原理简介 食品包装概论 包装 用合适的材料、容器、工艺、装潢、结构设计等手段将食品包裹和装饰，以便食品在加工、运输、贮存、销售过程中保持其品质或增加其商品价值。 一、食品包装及分类 按流通过程中的作用分类 1、销售包装 小包装或商业包装 促进销售、保护食品、美化商品 2、运输包装 大包装 便于商品运输、装卸和存放，提高流通效率， 减少包装食品的损坏 箱子（纸质、木质、金属）、托盘等 按包装材料和包装容器类型分类 按包装技术方法分类 1、真空包装 2、充气包装 3、控制气氛包装 4、脱氧包装 5、防潮包装 6、冷冻包装 7、无菌包装 按销售对象分类 1、出口包装 2、内销保装 3、中性包装 在出口商品和内外包装上不显示生产国别的一种特殊的包装。 4、特殊包装（军用食品、宇航食品） 二、食品包装的作用 保持食品品质 促进销售 便于流通 提高商品价值 三、食品包装设计的基本要求 对食品整体包装的构想 1、食品理化性质 选择食品的包装材料、包装结构、包装方法 食品物理状态及生化性质 2、食品的运输及贮藏要求 运输方式