瑞幸咖啡的起家史和如何快速在咖啡厅设计打开市场的秘籍.pdfVIP

2017 年 11 月，有人说要出 10 个亿来教育中国的 咖啡市场 ，让 人们知道 瑞幸咖啡 (luckin coffee) 是可以超越星巴克的中国本土品 牌，这家 咖啡厅品牌 在营销和新零售市场上一炮打响。 短短的半年时间内，这个 2017 年创立的 咖啡品牌 ，在短短几个月时 间内，其品牌的布局之路通往 13 个城市， 500+ 门店，一跃成为国 产咖啡的领头者，瑞幸咖啡为什么那么火爆？ 1 抓住新零售 + 咖啡 +o2o 模式 当超级物种和盒马鲜生等超市逐渐出现在各大商场中，掀起新零 售热浪。如今是新零售正蓬勃发展的阶段，瑞幸咖啡紧紧抓住了这 个机遇，采用了“门店 + 外送”的新零售方式，结合实际情况为注重 餐饮空间 享受的用户专门开设了 PLUS 店、RELAX 店、PICKUP 店等 多种店铺形式，满足用户所需。 除此之外， 瑞幸咖啡还为需要在办公室、 家中以及上班路上想要喝到 优质咖啡的用户提供外送、外带服务。在外送方面，为了保证咖啡醇 厚的口感， 选择和顺丰合作， 确保用户下单后在最快时间送到用户手 上。 2 、开发 app ，投消费者所好 花万里餐饮空间策划设计 获悉：瑞幸咖啡在做产品时，想先通过 技术的手段找到更多喝咖啡的人，围绕这个目标，从一开始，瑞 幸就开发了自己的 app 。 通过信息采集的方式分析客户的分布和喜好，形成消费习惯的大 数据，又以此为基础为实体店选址，实现“把店开到消费者那里 去”。 3 、甄选制作咖啡大师，为产品出品把关 在产品上，为了保证咖啡品质，瑞幸咖啡选用了世界上最好的咖 啡豆——上等阿拉比卡咖啡豆，国际大宗交易价格比星巴克咖啡 豆贵 20%-30% ；选择瑞士最好的咖啡机，保证研磨和萃取工艺 最好最先进。 瑞幸咖啡还找来了意大利、日本和中国三个国家的 WBC 冠军进 行咖啡的配方拼配，中西合璧、新鲜现磨，能做出更适合中国人 口味的咖啡。 04 、 干掉星巴克！ ”借势 咖啡营销 在营销上， 瑞幸咖啡发了一封给星巴克的公开信， 称有物业和供应商 多次向其反映，星巴克向他们施压，让瑞幸无法得到店铺租位、原材 料及设备。与此同时，瑞幸咖啡还宣称，准备起诉星巴克涉嫌垄断。 这么一封信碰瓷行业巨头， 在互联网上获得人们的话题转播和讨论迅 速引起人们的关注， 这种 借势营销 就像国产手机发布时总是喜欢借助 苹果 iPhone 来展现自己一样，省下了一大笔广告营销费。 05 年轻人都爱这一杯，张震汤唯成为代言人 在选择品牌代言人上，选择时尚优雅的人物。张震和汤唯在楼 宇广告内张震和汤唯频繁出镜；朋友圈里好友疯狂转发；线下 门店门庭若市，小蓝杯瑞幸咖啡似势如破竹一样深入人心。 咖啡行业这两年也有热钱进入，但像瑞幸这么大手笔花钱请明 星做广告，花钱把广告做到电梯间、朋友圈，花钱把一个个路 人甲变成潜在客户， 瑞幸咖啡 做得很优势。 06 补贴吸引客户，抢占咖啡市场 新 咖啡品牌 刚出来，而且来头不小， 怎么让消费者接触新产品呢？ 获得第一批种子用户？只有有了第一批用户， 才可能完成后续其他行 为。除了产品出品聘请咖啡制作大咖做品牌背书外， 就是优惠。 瑞 幸咖啡用前期投资的 10 亿元人民币来店面和广告推广之外，还在品 牌价格上进行补贴， 瑞幸的单杯定价远低于同类品牌， 还有新客户首 杯免费、买二赠一、买五赠五的优惠活动。 以目前咖啡品类中最高定价为 27 元的咖啡，最低实际只要 13.5 元。 对标星巴克、 一线品牌这价格是很优惠的。