营养师能量及其计算学科知识.pptVIP

第三章 营养学基础; 第二节 能量及其计算;（一）能量概述;;（一）能量概述;3、人体能量的来源凡在人体内氧化产生热量的营养素称产热营养素。人体内有三大产热营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪。★每克碳水化合物在人体外氧化燃烧可产生17.15千焦（4.1千卡）的热量。★每克蛋白质在人体外氧化燃烧可产生23.64千焦（5.65千卡）的热量。每克蛋白质在体内氧化的终产物收集起来继续在体外燃烧还能产生能量5.44kJ，则1克蛋白质在体内燃烧产生能量23.64-5.44=18.2kJ★每克脂肪在人体外氧化燃烧可产生39.54 kJ（9.45千卡）的热量。; 以上营养素在体内消化过程中不能完全被吸收，习惯上三者的消化率为98%、92%、95%来计算。 ★碳水化合物： 17.15×98%=16.81千焦=4千卡 ★蛋白质： (23.64-5.44) ×92%=16.74千焦=4千卡 ★脂肪： 39.54×95%=37.56千焦=9千卡 ;（二）人体热量的消耗; ;;;;;例：某人中年，身高172cm，体重68kg，从事中等体力劳动，其每日所需能量为 ？;;1 人体热量的计算方法;人体热量的计算方法;计算过程;;练习2: 某男，中等体力劳动，身高180cm体重7