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基隆市98學年度國中技藝教育學程 中餐組職群技藝競賽活動程序表 9 時 間 項 目 地 點 備 註 08:00-08:20 報 到 教務處實習組 A場:2樓 B場:7樓 08:20-08:30 注意事項說明 聖心高中 若瑟樓二樓廚房 08:30-09:00 筆試時間 09:00-10:00 實作競賽 9:30-9:50 報 到 教務處實習組 A場:2樓 B場:7樓 9:50-10:00 注意事項說明 聖心高中 若瑟樓二樓廚房 10:00-10:30 筆試時間 10:30-11:30 實作競賽 12:30-12:50 報 到 教務處實習組 A場:2樓 B場:7樓 12:50-13:00 注意事項說明 聖心高中 若瑟樓二樓廚房 13:00-13:30 筆試時間 13:30-14:30 實作競賽 14:00-14:20 報 到 教務處實習組 A場:2樓 B場:7樓 14:20-14:30 注意事項說明 聖心高中 若瑟樓二樓廚房 14:30-15:00 筆試時間 15:00-16:00 實作競賽 學科應試作業及試場規則 一、競賽時，評審員、服務組人員及參加競賽學生一律配帶大會製發之證件入（出）場，其餘人員皆不准進場。測驗時選手必須攜帶學生證及考試通知單證準時入場，對號入座。 二、測驗時間為30分鐘。測驗正式開始後十五分鐘起，遲到者不得入場。 三、選手不得提早離場。若強行離場，不服糾正者，該科測驗不予計分。 文具(原子筆、2B铅筆、橡皮擦、立可白等)自備，必要時可用透明墊板，不得在場內向他人借用。 嚴禁談話、左顧右盼等任何舞弊行為。試場內取得或提供他人答案作弊事實明確者，或相互作弊事實明確者，該測驗不予計分。 測驗完畢後必須將試題本一併送交監試人員，然後測試術科。攜出試題本經查證屬實者，該科測驗不予計分。 非測驗必需之物品如計算機、行動電話、呼叫器等計算及通訊器材等必須關機且需放置於試場前後方地板上，不得隨身攜帶。若經監試人員發現，則扣該科測驗分數六分。 修正時須用橡皮擦或修正液（帶）。 如遇警報、地震，應遵照監試人員指示，迅速疏散避難。 測驗結束鐘（鈴）響畢，監試人員宣布測驗結束，不論答畢與否應即停止作答，交卷離場。交卷後強行修改者，該科測驗不予計分。逾時作答，不聽制止者，扣該科測驗分數六分。 選手如有冒名頂替事情，違者勒令出場，並取消參賽資格。 有關競賽試場規則未盡事宜，以監場評審委員補充說明為準。其他有關違反測驗規則處理方式，亦由評審委員議決辦理。 中餐學科考完筆試後，不可以私自離開考場，需留在教室內，等候試場人員帶領至術科考場。 術科應試作業及試場規則 一、術科測試以實作方式測試，選手應按時進場．測試時問開始後十五分鐘尚未進場者．不准進場。 二、術科測試選手進入術科測試試場時．應着大會提供之工作服，配帶識別證。不得攜帶行動電話、呼叫器等電子通訊器材。 三、術科測試選手應按其檢定位置號碼就檢定崗位，對術科試務辦理單位提供之機具設備、材料，如有疑義，應即時當場提出，由監評人員立即處理，測試開始後，不得再提出疑義。 四、競賽時，評審員、服務組人員及參加競賽學生一律配帶大會製發之證件入（出）場，其餘人員皆不准進場。 五、所有工具、設備、器具、汽機車等由承辦競賽學校負責準備。 六、術科測試選手有下列情事之一者．予以扣考，不得繼續應試，其已應試之術科成績以不及格論。 1.冒名頂替者。 2.傳遞資料或信號者。 3.協助他人或託他人代為實作者。 4.互換工件或圖說者。 5.隨身攜帶成品或規定以外之器材、配件、圖說、行動電話．呼叫器或其他電子攝錄通訊器材等。 6.不繳交工件、圖說或依規定須繳回之試題者。 7.故意損壞機具、設備者。 8.未遵守本規則，不接受監評人員指導擾亂試場內外秩序者。 七、有關競賽試場規則未盡事宜，以監場評審委員補充說明為準。其他有關違反測驗規則處理方式，亦由評審委員議決辦理。 八、中餐考場1.因場地有限，兩人公用一組工作檯面、水槽及調味料。 2.選手需自備工作服。 實作術科試題 一、菜名：竹筍爆三丁 二、設備器具： 中式炒鍋 炒菜鏟 漏杓 鐵碗3個 馬口碗2個 砧板、菜刀各一 湯匙3個 筷子2雙 量匙1只 三、材料： 桶筍 瘦肉 紅蘿蔔 香菇 青椒 蔥蒜 小黃瓜 四、評分標準： （一）成品 (1)食材刀工之形狀