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xx行业市场调查报告 报告类别：调查报告 行业分类：食品烟草/食品 调查地点：全国 调查时间：2002年 调查机构：上海太太乐 报告来源：中国营销传播网 报告内容： 　　一）：行业分析 　　◎1,行业背景情况 　　根据调查：在发达国家例如欧美地区xx与味精的使用比例为90：10,中国香港地区的比例大约是85：15,即使是在人口不超过6000万的非洲国家纳米比亚地区,其xx的销量为8000吨。xx行业在中国风行还是最近几年的事情,它的诞生伴随着消费者生活水平的提高,健康饮食习惯的形成。 　　“民以食为先,食以味为王”,消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。随着粤厨、粤菜在神州大地的流行,xx逐步成为一个巨大的产业发展起来。在众多的调味品中,消费者选择了xx,是因为xx有以下特性：原料上来说他是鸡肉与鸡蛋复合产生,既有鸡的鲜味又有鸡的香味；其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合,鲜度相乘,实现增鲜调味二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5-2倍,是营养成分更高的健康食品,这些优点使得xx取代味精只是时间上的问题。根据上海太太乐提供的数据,xx在上海、沿海地区超市xx与味精的销量对比显示,其销量已经与味精不相上下。 　　xx行业在短短的几年时间里,便涌现了一大批优秀的企业。在这些企业中,企业的年平均增长率大部分都超过了50%。根据中国调味网的资料显示：2001年xx行业销量的排名如下： 品牌 太太乐 豪吉 家乐 美极 大喜大 真宝 大桥 其他 市场占有率（%） 40 36 11 3 2.5 2 1.5 4 　　◎2,在区域市场上,太太乐凭借xx市场的第一品牌,迅速占据了华东、华北、东北、西北的市场并具有主导地位；在华中地区则是百家争鸣,有太太乐,百佳味、王牌、南家春等；在西南市场有是豪吉占有主导地位,其他品牌有金宫、太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主角。 　　二）区域市场分析 　　◎1,针对西部地区的重点市场四川进行市场调查： 　　在川内市场xx的品牌有二百家以上,而本地市场多以作坊模式的居多。真正形成品牌、并且有一定占有率的不过十家左右,主要品牌及占有率、品牌知名度情况如下表所示： 品牌 豪吉 金宫 百信 太太乐 家乐 味好美 顶益 知名度 第一 第二 第三 第四 第五 第六 第七 占有率（%） 55 12 7 5 3 2.5 2 　　◎2,渠道建设：目前川内市场豪吉、金宫（百信）、的市场销售网络相对完善。尤其是豪吉,建立起了相对扁平的通路终端,以酒店供应和家庭消费两条渠道为主要渠道,致力于渠道扁平化建设。在各大商场超市、大小干杂店、农贸市场产品的出样率良好,市场价格稳定。其分销深度已经渗透到周边二、三级市场,渠道的宽度与深度都已经健全。 　　◎3,江苏以及华东其他地区,xx正在成为日益重要的调味品,主要原因来自于太太乐的市场引导。太太乐在渠道建设方面的模式和豪吉xx大体相似。但是,在渠道的深度和市场占有率方面,太太乐已经在缺乏竞争的市场建立了强大的品牌忠诚。 　　三）：消费者分析 　　随着生活水平的提高,消费者在吃好的基础上开始追求菜肴的更加鲜美,更富有营养。xx以其增鲜,增香不串味,迅速赢得消费者的喜爱。在经济发达的沿海城市,使用xx的消费者越来越多。 　　探究城市里的xx能够迅速普及有一个重要的原因,发现与餐饮行业的推广有密切的关系。我们曾经与成都市某餐饮企业的经理访谈过：“餐饮行业能够生存发展,全靠用味道把客人留住,味道好,一传十,十传百,不用打广告,企业的美名也能远播四方客。这几年,消费者是越来越挑剔了,不仅要求吃好,而且要色、鲜、味具全,刚开始我们怕xx会串味,事实证明我们的担心是多余的,现在我们大厨里的每一道菜都离不开xx了,而我们的生意也越来越好。”在餐饮业的带动下,xx迅速普及。这位厨师的说法很有说服力,也充分证明了xx在市场教育、消费者引导方面,餐饮行业的推广成为重要的基地。 　　与此同时,由于消费者长期使用味精调味,再加上第二代味精也具有99%的增鲜功能,仍然有很多的消费者习惯用味精。尤其在比较落后的地方,还不知道xx是什么的消费者比比皆是。　看来xx完全取代味精还有一定的时间,需要消费者对xx的了解,需要更多的xx企业参与到市场终端的竞争中去,因此xx企业任重道远。 　　为了了解消费者购买xx的原因,我们在成都市对好又多进行了一次调查。 类型购买因素 1 2 3 4 家庭主妇 增鲜性 营养性 保鲜性 不苦涩、不口干 青年朋友 健康性 增鲜性 没有防腐剂 菜肴味道好、既有鸡香又有鲜味 　　从调查中可以发现xx能在众多调味品中异军突起,与其保鲜,增鲜,具有鸡香味等特点是分不开的。 　　xx企业如果根据当地市场环境,作好充分xx的宣传