壳聚糖涂层延长荔枝货架寿命的研究-学报编辑部-华南农业大学.PDF

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2019-05-25 发布于天津
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壳聚糖涂层延长荔枝货架寿命的研究-学报编辑部-华南农业大学.PDF

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　22 2 　　　　 Vol.22, No.2 　　　　2001 4 Journal of South China Agricultural Univ rsity　　　Apr.2001　 :1001-411X (2001)02-0083-03 吴　青, 孙远明, 肖治理, 史逸松 (华南农业大学食品科学系, 广东广州, 510642) :0.01 kg/L (Ⅰ)、0.01 kg/L Vc 0.01 kg/L (Ⅱ)0.01 kg/L Vc、0.002 kg/L EDTA 0.01 kg/L (Ⅲ)(), ., ()、、、, Vc II , (33 ～34 ℃)3 d. :;;; :TS255.3　　　　　　　:A 　　, 1 , 3 .:100 [1] 24 ～48 h . mL φ=1%,1 g ,NaOH , pH 5.6;Ⅰ:0.01 kg/L ,., ;Ⅱ:0.01 kg/L +0.01 kg/L . V ;Ⅲ:0.01 kg/L +0.01 kg/L c , Vc+0.002 kg/L EDTA . , (2): . , φ=4%2 min,, , [2] , 30 . Pro-long , 2 , ,Pro-long 4 ℃ , ( 1999 7 15 [3] ;McGuir 0.1 mol/L ～8 5 , 33 ～34 ℃). (pH2.3), 1 d 、 5 ℃ , 3 . 10 d. (3): 、 :5 =、,4 = 25%, 3 =50%,2 = , 75%, 1 =, 、、、, ,3 . . (4):: =(/)×100%. 1　 (5):=[(- 1.1　 )/]×100%. :, (6): “”, .(3 h . )()、、 2　 . 1.2　 2.1　 (1)0.01 kg/L :1 g , 100 mL φ=1%,1 g ,( 1), ;NaOH pH 5.6 ( ,4 d [4] pH ). ,. 　:2000-11-27 　　　:吴　青(1964-), 女, 讲师,硕士. 8　4 　　　　　　　　 22 24 h , 3　0.01 kg/L , 1 d , 3 4 d (%) ;2 d,Vc 2 Tab.3　 Theweight loss oflitchi coated