发酵工程-2-发酵工业菌种应用.ppt

5、诱变育种及其原理。 6、常用的化学诱变剂。 7、菌种退化、原因与防治。 8、菌种保藏的方法。 一、工业微生物常用菌种 1．细菌（bacteria ） 　　发酵工业常用的细菌有枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、乳酸菌、棒状杆菌、短杆菌等。用于生产酶制剂、醋酸、乳酸、氨基酸、肌苷酸等 。 2）青霉属（Penicillium） 　　产黄青霉：是青霉素的最重要生产菌，并能产生葡萄糖氧化酶及葡萄糖酸、柠檬酸、抗坏血酸等。 　　展开青霉：主要用于生产抗真菌的抗生素－灰黄霉素。 3）根霉属(Rhizopus) 　　　米根霉（R oryzae）：米根霉在我国酒药和酒曲中常见。其淀粉酶活力相当强，有淀粉糖化能力和转化蔗糖的性能，还能产生脂肪酶。能发酵产生乳酸、反丁烯二酸。 　　　华根霉：华根霉多出现在我国酒药和酒曲中，具较强的耐高温性能（45℃能生长），淀粉酶液化力强，有溶胶性，能产生酒精、芳香脂类、乳酸及反丁烯二酸，能转化甾族化合物。 　4）红曲霉属(Monascus) 菌丝呈红色以至紫色，可由我国南方红曲中分离得到。 5．其它 担子菌：香菇、灵芝等。 藻类：螺旋藻、单胞藻等。 基因工程菌：基因工程菌在发酵工程已得到广泛应用，如酶制剂、胰岛素、干扰素、生长激素、乙型肝炎病苗等的生产。 （1）能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成的目的产物产量高、易于回收； （2）生长较快，发酵周期短； （3）培养条件易于控制； （4）抗噬菌体及杂菌污染的能力强； （5）菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定； （6）对放大设备的适应性强； （7）菌种为非病原菌，不产生任何有害的生物物质和毒素。 三、发酵工业菌种的分离与筛选 菌株分离（Strain Separation)就是将混杂着各种微生物的样品按照实际需要和菌株的特性采取迅速、准确、有效的方法对它们进行分离、筛选，进而得到所需微生物的过程。 分离微生物新种的具体过程大体可分为采样、增殖、纯化和性能测定。 采样原则： 材料来源越广泛，越有可能获得新的菌种。在一些极端环境（高温、高压、高盐等），可找到能适应苛刻条件的微生物类群。 了解目标产物的性质和可能产目标产物的微生物种类及其生理特征，可提高效率，事半功倍。 2、样品的预处理 目的：提高菌种分离效率。 物理方法：热处理（用于减少样品中的细菌数）；膜过滤法和离心法（用于浓缩水中的微生物）； 化学方法：通过在培养基中添加某些化学成分来增加特定微生物的数量。 诱饵法：将一些物质（如石蜡、花粉、毛发等）加到待分离的样品中作诱饵富集目的菌。 3、富集培养 通过富集培养增加待分离的目标微生物的数量。 控制培养基的营养成分：碳源或氮源； 控制培养条件：温度、pH、渗透压、溶解氧浓度等。 4、菌种分离 平板划线分离法 稀释分离法 涂布分离法 5、菌种的筛选 　　　对菌株的筛选必须要有一个好的方法（最简单的方法）来加以鉴定，如颜色的变化、抑菌圈、透明圈等。 四、发酵工业菌种鉴定 1、经典的分类鉴定方法 形态学特征： 生理生化特性： 血清学试验与噬菌体分型： 氨基酸顺序和蛋白质分析： 菌株选育典型流程 出发菌株（砂土管或冷冻管） 小试 原种特性考擦 斜面 或摇瓶培养24h 培养基优化 单孢子悬液 菌悬液 挑出高产菌株 诱变处理 摇瓶复筛 处理前后计数 稀释涂平板 传种斜面 观察单菌落形态 挑选单菌落转种斜面 保藏菌株 对照组比较 摇瓶初筛 挑出高产斜面 1、自然选育 不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程称为自然选育（spontaneous mutation）。 　自然选育最为成功的例子是目前被广泛使用的卡介苗(BCG vaccine)。法国的卡尔密脱(Calm