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1、鸡茸小米粥
【材料】小米30克,大米50克,鸡胸肉80克,胡萝卜末适量,鸡汤或清水适量
【调味料】盐
【做法】
①大米用清水浸泡约30分钟,备用
②鸡胸肉洗净,剁成泥状,备用
③将小米和大米放入锅内,续入鸡汤或清水、胡萝卜末,沸腾后转入小火煮约20分钟
④待米煮熟后,加入鸡茸稍煮。起锅前,按个人喜好调入少许盐即可。
2、猪肝汤
【材料】猪肝100克,老姜片20克,枸杞5克
【调味料】高汤适量,米酒1小勺,盐少许,红糖少许
【做法】
①猪肝切片,用沸水汆烫后取出,备用
②干锅加热,加入老姜片干煸至呈卷曲状,加入高汤煮沸至沸腾
③加入猪肝,米酒、盐、红糖、枸杞,煮至熟透。
【注意】建议大家先将猪肝用沸水汆烫一下再烹调,这样煮出的汤汁较为清澈爽口。
3、麻油细面
【材料】麻油一小勺,细面1把,水2碗,米酒2小勺,老姜4~5片
【做法】
①锅中加水煮开,放入细面,煮熟
②将一小勺麻油烧热,爆香姜片后把姜片夹出
③锅中加入剩下的麻油烧热,加水煮滚,再加入烫熟的细面,起锅前撒入米酒,加少许盐即可。
4、鲈鱼汤
【材料】鲈鱼1条,老姜3片,姜丝少许,党参10克,麦冬10克,石斛5克,甘草2片,清水适量
【调味料】米酒20毫升,盐少许
【做法】
①在汤锅内加入药材、老姜和清水,用小火熬煮约20分钟
②鲈鱼洗净切块后放入锅内,煮至沸腾,加入米酒和盐
③最后放入姜丝即可
5、甜糯米粥
【材料】桂圆100克,糯米1杯,老姜连皮4片,清水适量
【调味料】红糖1杯,冰糖50克
【做法】
①桂圆用温水泡软
②将糯米洗净,放入锅内,加适量水,煮约20分钟
③将糯米完全煮熟透后,再加入老姜、桂圆、红糖、冰糖,再煮10分钟,防止米粒夹生
④起锅前,捞出老姜,即可食用
6、红豆汤
【材料】红豆150克,老姜50克,陈皮6克,茯苓20克,清水适量
【调味料】红糖80克,冰糖80克
【做法】
①红豆先用清水浸泡约1小时,备用
②老姜磨碎,陈皮泡软,备用
③在锅内加入红豆、陈皮、茯苓和清水,煮10分钟后熄火,在锅内继续焖10分钟
④将老姜加入红豆汤内,再加半杯清水,继续用小火煮约20分钟后熄火,再焖10分钟
⑤最后加入红糖和冰糖煮至溶化,熄火,再焖10分钟即可。
【注意】用焖和煮交替的方式煮出来的红豆口感松软,颗粒完整。
7、山药莲子排骨汤
【材料】猪排骨约150克,莲子60克,鲜山药100克,红枣6枚,党参10克,清水适量
【调味料】米酒20毫升,盐少许
【做法】
①排骨用沸水汆烫一下,莲子洗净,山药去皮切块,红枣去核备用
②在汤锅中放入排骨、党参、红枣、莲子、酒、盐和清水,煮沸后转小火,煮约30分钟
③最后放入山药,用小火煮10分钟至熟即可
8、麻油猪肝
【材料】猪肝100克,带皮老姜20克,清水适量
【调味料】麻油一勺,米酒一勺,盐少许
【做法】
将猪肝洗干净,汆烫一下,切成一厘米厚度,老姜连皮切成薄片备用
将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆炒到姜片的两面起皱成焦黄色,但不能焦黑
转大火放入猪肝炒至猪肝变色
加入米酒和水朱凯,转小火煮5分钟即可
9、菠菜鱼片粥
【材料】鱼片,菠菜,大米,红枣,清水适量
【调味料】盐
【做法】
大米洗净后浸泡30分钟,备用;菠菜切成末;红枣去核后切成条状,备用
将大米、高汤或清水与红枣一起放入锅内,煮至沸腾后,转小火熬约20分钟
放入鱼片和菠菜,再煮三分钟,起锅后,加少许盐即可
10、黄氏四神鸡汤
【材料】鸡肉约500克,四神汤药材(芡实、山药、莲子、茯苓、薏仁)共200克,红枣8枚,黄氏38克,姜4片,清水适量
【调味料】米酒一勺,盐少许
【做法】
鸡肉切块备用,红枣去核备用
将所有材料,调味料放入汤锅炖煮约40分钟,即可食用
11、猪肝粥
【材料】大米适量,猪肝约70克,当归14克,枸杞8克,芹菜末、香菜末,高汤500毫升,清水400毫升
【调味料】盐
【做法】
猪肝洗净切成细丁,备用
大米洗净,加入高汤和其它材料,煮至熟软
最后加入猪肝煮熟,起锅前加入适量盐调味,撒上芹菜末和香菜末即可
12、葛根鱼汤
【材料】鲈鱼一条,葛根40克,黄氏20克,枸杞8克,老姜6片,高汤或清水适量
【调味料】米酒、盐少许
【做法】
鱼洗净切厚块,备用
在锅中将老姜煸至卷曲状,加入清水和药材,煮沸后转小火,焖煮约20分钟
加入鱼块,煮约10分钟至熟
起锅前加入适量盐和米酒调味即可
13、花生猪蹄汤
【材料】猪前蹄一只,老姜4片,花生200克,葱一根,八角1个,通草20克,黄氏40克,当归6克,红枣3枚,炙甘草2片
【调味料】米酒50毫升,盐适量
【做法】
猪蹄洗净用沸水汆烫一下,备用;药材用纱布包裹好备用
将全部食材和药材放入炖锅内,熬煮约90分钟,取出药材包即可
14、番茄蔬菜牛肉汤
【材料】牛腩300克,卷心菜、西红
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