居民食物消费升级与农业转型.docxVIP

　　提要当前，居民食物消费与农业生产之间的主要矛盾已经由过去的总量难以满足消费需求转变为农业生产层次和质量难以顺应消费升级需要。 　　居民食物消费升级与中国农业发展之间的矛盾主要体现在居民食物消费营养化与农业高蛋白、高营养产品供应不足之间的矛盾;居民食物消费绿色化、有机化与农业生产低端化之间的矛盾;居民食物消费多功能化与农业发展单一化之间的矛盾;居民绿色食物、有机食物消费需求与恶化的农业资源环境之间的矛盾。 　　农业生产急需转型升级，以适应居民消费升级的需要。 　　中国是一个人口大国，耕地资源稀缺，这就决定了农业转型升级需要在保障粮食供给基本安全的前提下进行。 　　农业转型升级需要统筹推进生产结构多元化、生产过程清洁化、农产品质量标准化、市场监管无缝化和经营主体组织化。 　　关键词食物消费升级;农业转型;质量型农业;矛盾;路径一、引言十九大指出，中国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。 　　农业发展的主要矛盾也已由过去的总量不足转变为结构性矛盾，结构性矛盾是导致中国农业国际竞争力低下、效益较差、质量不高以及农民增收困难的根本原因魏后凯，2017。 　　农业转型是居民食物消费结构升级带来的必然过程，也是关系到中国农业农村发展的全局问题，更是乡村振兴战略实施的关键所在。 　　明确中国农业转型升级的路径，能够满足居民食物消费升级的需要，也能为乡村振兴提供持续的动力。 　　改革开放以来，随着经济的快速发展，城乡居民的收入水平不断提高，居民食物消费结构由单一向多元化发展，由植物性食物为主向动植物性食物并重转变，消费层次已由温饱向营养健康转变李哲敏，2007。 　　城乡居民对粮食、油脂、蔬菜等基础性食物的边际消费倾向较低，对肉禽类、水产品和瓜果类等高营养食物的边际消费倾向较高王震等，2015。 　　随着城乡居民生态环保意识的增强，对安全、健康、有机的绿色食品的消费需求显著增加曹阳，2016。 　　在城乡居民消费结构变化的情况下如何调整农业生产结构是新形势下需要解决的问题。 　　学术界一般将农业转型升级的推动力量归纳为市场和行政两个因素，1990。 　　从目前政策来看，政府对农业转型方向的意图比较明确，主要朝着以家庭农场为核心的农业规模化经营、以资本下乡为主力的农业资本深化李燕琼，2007、以劳动节约型技术和作物杂交技术应用为内容的农业技术选择罗浩轩，2018、以还权赋能为基础的农地市场化改革方向前进周其仁，2010。 　　贺雪峰2015则认为，中国农业转型应该在秉持小农立场的前提下，尊重农业生产规律渐进地推进，而不应该是激进主义的规模化和工商资本化。 　　当前，在国家干预的推动下，中国农业转型呈现两个特征一是形成以规模经营主体为主力的农业经营体系;二是形成以龙头企业等工商资本为主导的农业产业整合龚为纲、张谦，2016。 　　国家从粮食安全的角度出发，实施了一系列的项目扶持，项目扶持的制度逻辑中蕴含着重构农业经营主体的逻辑，即在国家的干预过程中推动农业转型。 　　尽管不同农业领域的变迁过程存在差异，但是大致遵循类似的逻辑，即市场逻辑与国家干预逻辑相互交织，相互耦合，市场逻辑是初始动因，而国家干预则在粮食安全的考量下，因应市场逻辑而动，进一步推动农业的转型龚为纲、黄娜群，2016。 　　随着人们对营养、健康的关注，以及对生态环境的关注，对营养、健康、绿色、有机农产品的需求不断增加，而现代农业追求的目标是满足需要为手段的经济利润，难以满足消费升级的需要檀学文、杜志雄，2010。 　　以上学者的研究主要从保障国家粮食安全目标、维护农民利益和推进农业产业化等方面来探讨中国农业转型，从居民食物消费升级的视角探讨农业转型的较少，从城乡消费升级差异、不同类型农业探讨农业转型升级路径的研究更少。 　　本文首先阐述居民食物消费升级基本特征，其次介绍居民食物消费升级与农业发展之间的矛盾，最后以消费升级为导向，提出农业转型升级的路径。 　　二、中国居民食物消费升级基本特征中国居民食物消费升级的总体特征是由数量型向质量型转变，而向质量型转变是一个渐变的过程，首先出现在高收入人群，随着收入的增加，逐渐向其他收入人群展开。 　　居民食物消费升级也是一个渐进的过程，居民食物消费向质量型转型升级首先表现为向多元型、营养型转变;其次，表现为向便捷型转变;再次，在满足多元型、营养型和便捷型的前提下居民开始追求食物的安全性和健康性。 　　居民食物消费升级的基本特征具体反映在以下几个方面。 　　居民食物消费向多元型转变。 　　随着经济的快速发展，我国农业生产水平和层次迅速提高，居民食物消费更加多样化，由单一性的粮食为主，转化为多元化的食物消费模式。 　　从1990－2016年中国城乡