药膳课件学科介绍课程讲述.ppt

《中华药膳》; 我国第一部中药专著《神农本草经》。记 载了，许多食物可以当作药物来应用，如红 枣、芝麻、鸡蛋、葡萄、芹菜等，开创以食 当药之例。中国最早的热病学和内科学著 作——汉代张仲景的《伤寒论》和《金匮要 略》，有许多药食结合的方剂。如当归生姜 羊肉汤、百合鸡子黄汤、甘草小麦大枣汤 等。是用汤剂来治病的。; 盛唐时期孙思邈的《于金要方·食治篇》是我国 第一篇专论食疗的论文。提出了饮食治疗的概 念。记载了大量的药食结合的食品和方剂，如乌鲤 鱼煮汤治疗水肿病，现在还常应用他的弟子盂洗写 的《食疗本草》。是我国也是世界上最早的饮食疗 法的专著。共三卷二百二十七条。书中最早记载 了花粉食品。宋代陈直《养老奉亲书》是一本老年 人食疗的专著。元代忽思慧《饮脯正要》中载有育 婴、妊娠、饮膳、卫生，食性禁忌等，是一本营养 学专著。 ; 明代李时珍《本草纲目》载有食物400余种、药酒75种、药粥42种。对明代的药膳进行了汇总。 在我国食疗，药膳的发展过程中。逐步明 确了食物与中药相结合的关系。在中医理沦 指导下。药以治疗。食以养生；以食佐药来 治病。以药佐食来养生，构成了我国独特的 食疗药膳的理论体系。; 我国传统食疗、药膳有3个组成部分：1、指导正常人和病人的辨证施食；2、制作日常养生治病的疗养食；3、