甲基磺酸乙酯_EMS_诱变选育低产蛋白酶A啤酒酵母的研究.DOC

HYPERLINK E:\\linshifile\\/ \o 免费文档 HYPERLINK E:\\linshifile\\/ \o 免费文档下载 免费文档中心 免费文档中心可免积分在线阅读和下载文档包括资格考试、应用文书等大量word文档免费下载 FORMTEXT 甲基磺酸乙酯_EMS_诱变选育低产蛋白酶A啤酒酵母的研究 MACROBUTTON DoFieldClick [搜索文档] HYPERLINK E:\\linshifile\\/ \o 免费文档 免费文档 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/10 \o 高等教育 高等教育 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/31 \o 高中教育 高中教育 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/9 \o 初中教育 初中教育 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/8 \o 小学教育 小学教育 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/11 \o 外语考试 外语考试 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/2 \o 资格考试 资格考试 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/229 \o 工作范文 工作范文 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/71 \o 求职职场 求职职场 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/73 \o 党团工作 党团工作 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/203 \o 表格模板 表格模板 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/77 \o 总结汇报 总结汇报 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/64 \o 经管营销 经管营销 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/230 \o 工程科技 工程科技 您的位置： HYPERLINK E:\\linshifile\\/ \o 免费word文档下载 免费文档 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list.html \o 所有分类 所有分类 HYPERLINK E:\\linshifile\\/list/92 \o 农林牧渔 农林牧渔 甲基磺酸乙酯_EMS_诱变选育低产蛋白酶A啤酒酵母的研究 甲基磺酸乙酯_EMS_诱变选育低产蛋白酶A啤酒酵母的研究 第25卷第4期2009年7 月Vol.25,No.4Jul.2009 甲基磺酸乙酯(EMS)诱变选育低产蛋白酶ABreedingofsaccharomycesh1 HENXu 1 　 2 WANGDe2liang 　 俞雅琼1 1 YUYa2qiong 　 王晓娟1 1 WANGXiao2juan 王志萍1 WANGZhi2ping 1 　 杨海燕1 1 YANGHai2yan (1.新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐　830052;2.中国食品发酵工业研究院酿酒工程部,北京　100027)(1.CollegeofFoodScience,XinjiangAgricultureUniversity,Urumqi,Xinjiang830052,China;2.DepartmentofBrewingEngineering,ChinaNationalInstituteofFoodandFermentationIndustries,Beijing,100029,China) 摘要:采用甲基磺酸乙酯(EMS)对啤酒酵母进行化学诱变, 利用酸变性血红蛋白平板筛选得到5株低产蛋白酶A的菌株。通过发酵栓试验,测定发酵综合性能,其中突变株E10在发酵力、双乙酰还原能力和风味物质等综合指标保持了亲株的优良性状,同时蛋白酶A活力显著降低,遗传5代,测其发酵性能,表明遗传性状稳定。关键词:啤酒酵母;EMS;蛋白酶A Abstract:Ethylmethanesulphonate(EMS)wasusedtoinducesac2charomycescerevisiae,andobtained5mutants,low2yieldingproein2aseA,withacid2denaturedacid2denaturedhemoglobinplate.Allmu2tantswerefurtherscreenedthroughrepeatedfermentations.Somephysicalpropertiesweremeasured.Theresultsshowedthatfermen2tingpower,bi