临床营养学（食谱的编制）.pptVIP

* 表格依陈炳卿，营养与食品卫生学，1997年。 BMR=18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，28及以上为肥胖。 * BMR=18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，28及以上为肥胖。 * 食谱的编制 一、学习目标 掌握及熟练运用膳食指南及膳食宝塔 掌握营养学基础知识 熟悉不同食物的营养素 包括一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 1、《中国居民膳食指南（2016）》 中国营养学会受卫生部委托于2006年成立了《中国居民膳食指南》修订专家委员会，经过多次论证、修改，广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见，并结合我国实际的食物摄入和健康状况，最终形成了《中国居民膳食指南（2007）》，于2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过，是指导我国居民科学膳食的国家标准。 1、食物多样，谷类为主； 2、吃动平衡，健康体重； 3、多吃蔬果、奶类、大豆； 4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉； 5、少盐少油，控糖限酒； 6、杜绝浪费，兴新食尚。 杜绝浪费，兴新食尚。 ①珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 ②选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 ③食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。 ④学会阅读食品标签，合理选择食品。 ⑤多回家吃饭，享受食物和亲情。 ⑥传承优良文化，兴饮食文明新风 2