酒店管理人才市场培育研究.docVIP

酒店管理人才市场培育研究 1湖北酒店专业人才市场需求的调查研究 1.1酒店行业概况。目前酒店管理类专业人才的供给与市场的需求差距巨大，尤其鄂西生态圈旅游人才呈现结构失调、总量不足、层次偏低的现实问题。据国家旅游局和教育部统计显示，全国五星级以上的酒店超过1100家，经济性酒店更是数量庞大，而目前的高职院校每年培养出的酒店专业的人数远远小于行业的需求，加上专业的对口率小于30%，实际上就业的人数就更少。[1]人才的需求已成为每个酒店急需解决的迫切问题。1.2湖北市场的具体情况。实践调查显示：目前酒店急需的高职类酒店专业人才的部门分别为餐饮部（含宴会厅）71.5%、前厅部64.3%、康乐部59.6%、营销部51.4%、人事部32.3%、总经理办公室30.1%、客房部10.2%。酒店不同管理岗位的工作实践经验要求也不同，一般高层管理人员需要10年以上工作经历。中层管理人员需要4-5年工作经历，基层管理人员需要2-3年工作经历，这说明酒店行业的管理者不仅是对学历有要求，更重要的是对工作实践经验有要求，酒店管理专业的学生想要胜任管理岗位，必须经过相当一段时间的基层服务与管理岗位的锻炼。通过对学生离职率的调查发现，一部分毕业生对这样的晋升时间都是没有信心的和耐心的，他们选择了在毕业后离开该行业工作；一部分学生则认为这种晋升机会在湖北的酒店会很慢，而在外地则机会很大，因此他们选择毕业后会离开湖北，在外省酒店行业就业。根据以上调研数据统计，目前五星级酒店和经济型酒店发展迅猛，但是中间的二星到四星酒店处在挣扎的阶段[2]。中低端城市酒店不能吸引酒店管理人才，而湖北省的酒店无论是大、中、小型酒店都吸引不了人才。武汉职业技术学院作为中南地区在校生规模最大的旅游学院，在为湖北省酒店行业提供的专业人才数量仅占培养学生的1/3左右，而2/3的学生流向了省外。 2存在问题及原因 2.1学历教育的投资与回报率不对等。一直以来所有的高校都希望教育要为地方经济服务，而当老百姓真正投资教育于酒店行业的结果是什么呢？从不同酒店的招聘来看，无论是武汉还是省内，无论是高品牌高星级酒店还是经济连锁酒店，比如洲际酒店、东湖宾馆、华美达酒店、7天酒店等不同品牌的酒店无一例外提供的岗位均是基层服务人员，起薪一般在2000-2200左右，相对武汉起薪较高的高星级的万达瑞华酒店，也只在2500元左右；本土的社会餐饮企业一般会为毕业生提供的工资在2700左右。而湖北一般公办高职院校酒店管理专业的学生学费每年4000-6000元左右，加之每年的住宿费1320元左右，每月生活费1500元左右，三年均约63000-70000元左右，如果学生毕业后一月只换来的是2000元左右的工资，那么教育的投资与回报是完全不成正比的，学生就不会就业。同时酒店在社会上招聘的没有大专学历的服务人员，与从事过正规高等教育的酒店管理专业科班学生享受同等待遇，那么学生的心理接受不了这种情况，那么最终的结果也只能够是学生离开该行业，这不仅对酒店企业造成人才流失，也会使高校酒店管理专业教育工作者显得十分尴尬。笔者认为如果要解决好本土人才流失问题以及投资和回报成正比的这个问题，相对于本土的酒店，省外的一线城市的酒店，尤其是高品牌的酒店如万豪酒店集团、雅高酒店集团的做法则值得学习。比如为了区别于社招和高校毕业生，企业可为高校的毕业生提供的岗位是管培生岗位或者储备主管岗位，并且为个人定制良好的职业发展空间。本土酒店为更好地吸引优秀酒店管理专业毕业生留下，必须从根本上解决人才需求问题，酒店企业还必须和高等院校校企紧密合作，尽早对人才进行储备。如果行业企业不解决好教育的投资与回报问题，那么学院办学就会受到质疑，这也必然会影响专业的发展，这对于市场和企业也是损失[3]。2.2新业态下酒店整体行业处于供给侧的转型期。在新的业态下，全国无论是高星级高品牌酒店还是经济型连锁酒店，都处于供给侧的转型时期，高星级高品牌酒店越来越重视客户体验和服务的提升，经济型连锁酒店越来越重视信息化、智能化，而中小型酒店则处于一个比较尴尬的局面，论实力不如高星级酒店，论创新，不如经济型酒店，这类酒店该如何转型？所需要的专业性人才又该如何选择？成为酒店专业人才市场培育的新思路。随着生日宴、百日宴、升学宴、寿宴、婚宴市场不断升温，给经营一直惨淡的三星、四星酒店提供了机会，如何为这类酒店提供智力支持，提供中、高层专业管理人才、如何更好地为这类酒店企业提供服务，已成为从事高校酒店专业的教师们比较关心的问题。政府管理部门在这方面应该起到桥梁作用，为企业和高校搭建一个良好的平台，应该为这类合作提供政策，起到导向作用[4]。2.3社会服务辐射范围需要进一步扩大。目前高校的社会服务较强，以武汉职业技术学院酒店管理专业为例，该院的师资队伍有丰富实践经验和社会培训教学经验，但