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十八章 维生素及辅酶类第药物 第一节 维生素及辅酶 一、维生素的基本概念 维生素是生物体内一类量微、化学结构各异，具有特殊功能的小分子有机化合物，它们大多需从外界摄取。 维生素特点： （ 1）维生素是天然食物中的一种成分，而是一种活性物质，对机体代谢起调节和整合作用。 （2）维生素需求量很小 。（毫克级） （3）由于大多数维生素在体内不能合成，要从外界摄取。 维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素包括： 1）维生素A(视黄醇retinol) 2）维生素D(钙化醇calciferol) 3）维生素E(生育酚tocopherol) 4）维生素K(凝血维生素) 水溶性维生素包括： 1）维生素B1(硫胺素thiamine) 2）维生素B2(核黄素riboflavin) 3）维生素PP(尼克酸及尼克酰胺nicotinic acid and nicotinamide) 4）维生素B6(吡哆醇pyndoxine及其醛、胺衍生物) 5）泛酸(遍多酸pantothenic acid) 6）生物素(biotin) 7）硫辛酸(lipoic acid) 8）叶酸(folic acid) 9）维生素B12(钴胺素cobalamin) 10）维生素C(抗坏血酸ascorbic acid) 11）维生素P(通透性维生素) （4）绝大多数维生素是通过辅酶或辅基的形式参与体内酶促反应体系，在代谢中起调节作用，少数维生素还具有一些特殊的生理功能。 （5）人体内维生素缺乏时，会发生“维生素缺乏症”。人体每日需要量是一定的，使用不当，反而会导致疾病。 维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。  ? 脂溶性维生素 ??? 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，不溶于水，能溶于脂肪及脂肪溶剂（如苯、乙醚、氯仿等）中。在食物中，它们常与脂类共存，在肠道中与脂类的吸收也密切相关。当脂类吸收不良时，脂溶性维生素的吸收也大力减少，甚至引起代谢障碍。吸收后的脂溶性维生素，主要储存于肝脏中。 维生素A。维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。 维生素D。调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。 维生素E。维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。 维生素K。止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症? 维生素A 维生素A是由β-白芷酮环和两分子2-甲基丁二烯构成的不饱和一元醇。一般所说维生素A系指A1而言，存在于哺乳动物和咸水鱼肝脏中。在淡水鱼肝油中尚发现另一种维生素A，称为A2，其生理效用仅及A1的40%。从化学结构上比较，维生素A2在β-白芷酮环上比A1多一个双键（见下图）。 视黄醛进一部被氧化则成视黄酸(retinoic acid)，但此反应在体内是不可逆的。 视黄醇是黄色片状结晶，通常与脂肪酸形成酯存在于食物中。不论是维生素A1或A2都可与三氯化锑起反应，呈现深兰色。这种性质可用于测定维生素A。 维生素A的化学性质活泼，易被空气氧化而失去生理作用，紫外线照射亦可使之破坏，故维生素A的制剂应装在棕色瓶内避光贮存。 维生素A只存在于动物性食品(肝、蛋、肉)中，但是在很多植物性食品如胡萝卜、红辣椒、菠菜、芥菜等有色蔬菜中也含有具有维生素A效能的物质，例如各种类胡萝卜素(carotenoid)，其中最重要者为β-胡萝卜素(β-carotene)（分子式见下图）。 . 维生素D 维生素D系固醇类的衍生物，人体内维生素D主要是由7-脱氢胆固醇经紫外线照射而转变，称为维生素D3或胆钙化醇(cholecalciferol)。植物中的麦角固醇经紫外线照射后可产生另一种维生素D，称为维生素D2或钙化醇 ????????????????????????????水溶性维生素 　　水溶性维生素包括维生素B复合物（维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸及B12等）和维生素C能溶解于水。水溶性维生素及其代谢产物均自尿中排出，体内不能储存。 维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。 维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。 泛酸(维生素B5)。抗应激、抗