讲义名代表时限开讲责任部署讲义开讲时期-学校法人山田学园.PDF

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印刷日:2017年09月19日 講義名 製パン基礎実習 授業計画表 講義コード S101 回 テーマ 自習 第1回 手ごねの方法と生地の見分け方 事後:手ごねの時の生地の感触をメモをしておく 開講責任部署 第2回 手ごねの方法と生地の見分け方 事後:手ごねの時の生地の感触をメモをしておく 講義開講時期 通年 講義区分 実習 基準単位数 時間 第3回 手ごねの方法と生地の見分け方 事後:手ごねの時の生地の感触をメモをしておく 代表時限 2時限 代表曜日 月曜日 第4回 手ごねの方法と生地の見分け方 事後:手ごねの時の生地の感触をメモをしておく 学年・クラス 17S 自習時間 30 選択必修区分 第5回 手ごねの方法と生地の見分け方 事後:手ごねの時の生地の感触をメモをしておく 代表担当教員 青木 嘉孝 第6回 手ごねの方法と生地の見分け方 事後:手ごねの時の生地の感触をメモをしておく 意義と目的 第7回 手ごねの方法と生地の見分け方 事後:手ごねの時の生地の感触をメモをしておく 第8回 第9回 第10回 NFCC製パン技術検定対策 事後:製パン技術検定に向け反省点をまとめる 第11回 NFCC製パン技術検定対策 事後:製パン技術検定に向け反省点をまとめる 到達目標 第12回 NFCC製パン技術検定対策 事後:製パン技術検定に向け反省点をまとめる 第13回 大量仕込みと方法 第14回 第15回 方法 評価方法 留意事項 教科書 参考文献 印刷日:2017年09月19日 講義名 和菓子技法実習 授業計画表 講義コード S102 回 テーマ 自習 第1回 練物 色彩と包餡 開講責任部署

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