初中生物八级上册《人类对细菌和真菌的利用》课件.pptVIP

连连看： 归纳食物保存的原理 巴氏消毒法 罐藏法 腌制法 脱水法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透法 抑菌 杀菌 1 2 3 4 5 7 6 8.射线法 10.冰箱 9.防腐剂法 连连看： 归纳食物保存的原理 巴氏消毒法 罐藏法 腌制法 脱水法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透法 抑菌 杀菌 1 2 3 4 5 7 6 8.射线法 10.冰箱 9.防腐剂法 周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边给“香港脚”涂抹药膏，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息‥‥‥ 阅读一段同学的作文， 找出与真菌和细菌有关的地方。 你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？ 对人类有害的： 对人类有利的： “香港脚”、扁桃体发炎 酱、醋、面包、酸奶 消炎杀菌的药膏 第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用 细菌和真菌生存的条件： _______、_____、__________ 适宜的温度 水分 有机物 氧气？ 有的需要氧气 第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用 老师的困惑一： 面包机 面粉 糖 奶油 酵母菌粉 材料 松软多孔，好吃！ 太硬，没口味！ 为什么？ 同样的烤箱和面粉，为什么不同的结果？ 松软多孔的面包 硬的面包 材料 面粉、白糖、 鸡蛋、奶油、 鲜奶、酵母菌粉 面粉、白糖、 鸡蛋、奶油、 鲜奶 帮老师找原因： 这说明酵母菌是做面包不可缺少的材料，为什么？我们一起来看酵母菌的发酵现象，体验一下吧 一、细菌和真菌与食品的制作 发酵现象 1.有什么现象？ 2.猜测产生了什么气体？如何检验？ 瓶中的液体有气泡不断产生；气球不断胀大 通入澄清的石灰水变浑浊 温水 糖 酵母菌 二氧化碳 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 实验原理： 发酵 （多） （少） 会有什么结果？ 糯米和酒曲 小米和醋酸菌 牛奶和乳酸菌 ······ ？ 日常饮食中有还有哪些属于发酵食品？ 酵母菌 霉 菌 乳酸杆菌 发酵食品的制作离不开细菌和真菌 奶酪 醋酸杆菌 酵母菌 酵母菌 酵母菌 家庭制作酸奶的方法： 鲜牛奶和糖混合 煮沸后冷却（42~43℃ ） 加入一些购买的酸奶 温暖处发酵 配制培养基 高温灭菌 接种 温暖处培养 高温灭菌，冷却 培养菌的方法步骤 葡萄糖 乳酸+能量 乳酸菌 (无氧) 葡萄糖 乳酸+能量 乳酸菌 (无氧) 生活中自制酸奶，用哪一个瓶子制出的酸奶效果最好 ？ A B C D A 如何保存食品？ 曲霉 ??? 1．日常生活中常用什么方法保存食品？??? 2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 老师的困惑二： 5腊肉 6袋装肉肠 7 1 2 3咸鱼 4果脯 1．图中的各种食品是用什么方法保存的？ 2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 3. 日常生活中你还知道有哪些保存方法? 二、食品的保存 连连看： 归纳食物保存的原理 巴氏消毒法 罐藏法 腌制法 脱水法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透法 抑菌 杀菌 1 2 4 5 7 6 8.冰箱 隔离菌 牛奶 罐头 3 冷藏法 咸鱼 果脯 腊肉 袋装肉肠 干蘑菇 方案设计： 请你选一种食品设计保存方法 面包 牛奶 红烧牛肉 低温、干燥的原理？ 药品的包装： 小结： 1.发酵实验： 2.各种发酵食品 现象： 原理： 一、食品制作 二、食品保存 原理：破坏条件, __菌或__菌 抑菌 杀菌 原理：提供条件使菌________ 生长繁殖 葡萄糖 二氧化碳＋酒精 （无氧） 酵母菌 第二节 人类对细菌和真菌的利用 探究拓展—— 瓶子中均加入等量的酵母菌，一起放置在温暖的环境中。 A B C D 发酵 有气泡有酒精 缺水 缺有机物 有氧发酵受抑制 氧气不断进入 有气泡无酒精 ⑴上述实验中有 组对照实验， 变量为葡萄糖的一组是 ，该组对照实验证明了 。 ⑵上述装置中，适于产生酒精的是