新建本科院校课程教改实践3篇.docxVIP

　　第一篇1课程教学现状11教学内容滞后《食品添加剂》课程是研究食品添加剂的性质及其在食品加工中的应用，以及食品添加剂对食品品质及安全性影响的一门学科［4］。 　　但目前《食品添加剂》课程处于课时少、知识点多和关联性不强的困境。 　　传统轻工业类、农业类院校开设的《食品添加剂》课程多采用单一课堂教学方式，是一种理论到理论的认识。 　　但《食品添加剂》课程新旧知识更迭速度快，导致单一依靠教科书进行的理论教学前瞻性不强，行业、企业服务针对性差，无法满足行业对于应用型人才培养的要求。 　　12教学方法单一《食品添加剂》课程是一门应用性、实践性都很强的课程，它与学生能否将理论知识应用于现实生产的能力息息相关［4］。 　　授课教师缺乏食品行业一线生产实践经验以及单一的授课教学形式等现实问题限制了《食品添加剂》课程的发展，导致其课程往往只设置理论课程，而缺乏实践环节，严重制约了应用型人才培养的发展。 　　13考查方法不合理平时成绩与期末理论考试成绩或课程论文按一定比例换算成总评成绩是传统《食品添加剂》课程的成绩考查形式，这仅能反应学生对部分理论知识的掌握情况。 　　而考查形式单一、灵活性差以及缺少实践教学环节考核，导致最终成绩评定并不能完全反映学生真实的知识、技能掌握情况，影响教学效果的反馈。 　　2课程改革与实践具体做法21教学内容优质化211及时更新教学内容随着食品添加剂行业的发展，新理论、新技术、新产品、新概念和相关标准也不断推陈出新，这就需要学生能够及时掌握相关信息［5］。 　　因此，在保证《食品添加剂》课程主要内容稳定的基础上，结合讲解前沿性文章和新的行业标准，将行业发展的最近成果纳入教学体系，使学生在掌握行业发展前沿动态的同时，达到培养学生创新能力的目的。 　　如在最新的《食品添加剂使用卫生标准》2760—2011中已经取消了过氧化苯甲酰作为面粉漂白剂这项功能，在授课过程中体现这一内容，可以帮助学生及时了解行业发展的最新资讯，同时提出为什么我国取消了过氧化苯甲酰这一国际认可的面粉漂白剂这一启发式问题，充分利用学生课后查阅资料、分组讨论等形式，培养学生独立分析、解决问题的能力。 　　212将食品生产工艺的内容纳入课堂教学吉林工商学院担负着促进吉林省地方经济发展，为食品行业、企业提供技术与管理复合型高级应用型人才的培养任务。 　　因此，在《食品添加剂》课堂教学中适当加入食品加工的实际案例，可以使学生进一步理解如何合理选择食品添加剂及如何充分发挥其在食品加工中的重要作用。 　　食品生产工艺内容的加入，能够促进学生将食品添加剂零散的理论知识整合成系统化的知识网络，提升了教学效果。 　　213将食品添加剂的检测内容融入课堂教学吉林工商学院开设的《食品添加剂》课程面对的是食品质量与安全专业学生。 　　而该专业很重要的一项技能就是食品添加剂的检测。 　　传统轻工业类、农业类院校编写的《食品添加剂》课程教材中并没有将这方面的内容纳入教学内容，而食品分析课程也只涉及了少部分食品添加剂的常规检测，且前沿的方法一般不做介绍。 　　所以将食品添加剂的检测内容融入《食品添加剂》课堂教学势在必行。 　　如在讲授防腐剂苯甲酸时，增添酸碱滴定法、气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法检测食品中苯甲酸的方法原理及操作方法［6］。 　　这部分内容的增加可以使学生在接触到食品企业、商检、卫生防疫及技术监督等食品生产、监督行业中添加剂检测的最前沿技术手段的同时，开阔学生的眼界，增强食品质量与安全专业学生的检测操作能力。 　　本文来自于《农业工程》杂志。 　　《农业工程》杂志简介详见22实践教学环节加强化《食品添加剂》是一门应用性非常强的学科，通过本课程的学习，学生能够掌握食品添加剂的正确使用和检测的基本能力，增加学生的基本专业技能，为后续课程的学习及综合生产实习奠定基础［7］。 　　221开设综合性实验和教学实习实践教学环节在《食品添加剂》课程中尤为重要。 　　验证性实验是巩固知识、训练技能的必要环节;涵盖多个知识点、多项技能和多种方法的综合性实验更有利于培养学生的创新意识和知识的综合运用能力［8］。 　　如在教学过程中开设银耳莲子饮料的制作实验，该实验融合了食品添加剂中的护色剂、甜味剂、防腐剂、香精香料和酸味剂等多个知识点，同时还运用了饮料生产技术、食品感官评定等相关知识，有效地激发了学生的学习热情，培养了学生将理论知识应用于实践的能力，锻炼了学生的动手操作技能。 　　222开展食品行业有关食品添加剂的调研在实践教学过程中，开展食品企业、市场调研。 　　一方面，让学生深入食品生产第一线，了解生产过程中使用食品添加剂的应用技术、法规执行情况以及企业面临的问题，并针对调研结果组织讨论。 　　另一方面，组织学生走