高考生物二轮课件：专题14 生物技术实践教材编辑.pptVIP

【变式题2】关于果醋制作过程的叙述正确的是( ) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖氧化成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精转化成醋酸 D．要使果酒变成果醋，只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了 C 【解析】醋酸菌和酵母菌发酵的区别在于前者需氧、不产生二氧化碳；两者发酵的最适温度也不同，酵母菌发酵的最适温度是18～25 ℃，醋酸菌发酵的最适温度为30～35 ℃。 考点3：酵母细胞的固定化 1．实验原理： (1)固定化酶不溶于反应液中，易于回收，可以重复使用。 (2)固定化酶和固定化细胞是利用物理和化学方法将酶或细胞固定于一定空间内的技术。 常用方法 包埋法：适合于较大的细胞 化学结合法 物理吸附法 适合于酶的固定 2．直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 方法 优点 缺点 直接 使用酶 催化效率高、耗能低、污染低 对环境条件非常敏感、易失活；难回收，成本高，影响产品质量 固定 化酶 既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用 不利于催化一系列的化学反应 固定化 细胞 成本低、操作容易 反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率较低 例3：(2009江苏卷)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是(　　) A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 B．固定化酶的应用中，要控制好pH、