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川火锅员工培训手册
目录
一、企业文化与发展史 ----------------------------------------------------------------------------------------- 1
（一）公司概况 --------------------------------------------------------------------------------------------- 1
（二）企业文化 --------------------------------------------------------------------------------------------- 1
二、服务礼仪 ---------------------------------------------------------------------------- 错误！未定义书签。
（一）礼仪的基本原则 --------------------------------------------------------- 错误！未定义书签。
（二）礼仪规范的内容 ----------------------------------------------------------------------------------- 2
（二）操作礼节 --------------------------------------------------------------------------------------------- 4
（三）微笑的训练 ----------------------------------------------------------------------------------------- 4
三、服务意识 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 6
四、服务心理及团队意识 -------------------------------------------------------------------------------------- 7
五、服务语言 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 8
六、操作技能 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 9
（一）托盘 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 9
（二）摆台标准 -------------------------------------------------------------------------------------------- 11
（三）撤换空盘与上菜划单 ---------------------------------------------------------------------------- 11
（四）斟茶、示洒、斟酒 ------------------------------------------------------------------------------- 11
（五）点菜 -------------------------------------------------------------------------------------------------- 12
（六）点烟及撤换烟灰缸 ------------------------------------------------------------------------------- 13
（七）上锅底、上菜 ------------------------------------------------------------------------------------- 14
（八）结帐 ----------------------------------------------------
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