银耳羹企业标准.docxVIP

福建原生食品有限公司企业标准 Q/FJYC009-2014 银 耳 羹 Tremella soup 2014-07-10 发布 2014-08-01 实施 福建原生食品有限公司 发 布 Q/FJYC009-2014 前 言 我公司生产的银耳羹目前无国家标准和行业标准， 为了保障生产者和消费者的利益、 也 为了社会的需求， 我公司特编制了银耳羹企业标准 Q/FJYC009-2014，本标准按 GB/T1.1-2009 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》编写。 本标准由福建原生食品有限公司提出。 本标准由福建原生食品有限公司负责起草。 本标准主要起草人：李名旺、王颖。 Q/FJYC009-2014 银 耳 羹 范围 本标准规定了银耳羹的指标要求、 食品添加剂、 生产加工过程的卫生要求和试验方法。 本标 准适用于以银耳的干制品或鲜品为主要原料，辅以白砂糖、红枣、枸杞等，经加工、调配、杀菌、包装制成的流态饮品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其 随后所有的修改单 ( 不包括勘误的内容 ) 或修订版均不适用于本标准， 然而，鼓励根据各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 11675 银耳卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 5009. 11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009. 12 食品中铅的测定 GB/T 5009. 17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009. 189 银耳中米酵菌酸的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 指标要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表  1 的规定 . 表  1  感官要求 项目  指标 色泽 气味与滋味 组织形态  银耳叶片呈淡黄色 ( 耳基部呈黄色或橙色 ) ，汤汁清亮较透 明。 清甜适口，有银耳羹、红枣特有的香味，无不良异味。 银耳叶片均匀分布，长时间放置允许叶片下沉。 3.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定 . 表 2 理化指标 项 目 指 标 固形物 (g/100g) ≥ 20 铅(Pb)(mg/kg) ≤ 1.0 总砷 ( 以 As 计 ) (mg/kg) ≤ 0.5 米酵菌酸 /( μ g/g) ≤ 0.2 3.3 微生物指标 罐头食品应符合商业无菌的要求。 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.2 食品添如剂的品种和使用量应符合 GR 2760 的规定。 食晶生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。 包装 包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。 标识 定型包装的标识要求应符合有关规定。 贮存及运输 8.1 贮存 成品应贮存在干燥、迎风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 8.2 运输 运输产品时应进免日晒、 雨淋。不得与有毒、 有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 检验方法 9.1 感官性能 GB/T 10786 规定的方法检验。 9.2 固形物 GB/T 10786 规定的方法测定。 9.2 铅 GB/T 5009.12 规定的方法测定。 9.3 总砷 GB/T 5009.11 规定的方法测定。 9.4 米酵菌酸 GB/T 5009.189 规定的方法测定。 9.5 商业无菌 GB/T 4789.26 规定的方法检验。