食品添加剂 卫生局知识内容.pptVIP

* * 色素本身并无营养价值，也不能增加食物的味道、口感，只是用以给食品染色，让它显得艳丽好看，以吸引消费者购买。（非工艺必要的） * * 卫生部食品安全综合协调与卫生监督局，最新：关于批准葡萄皮红等18种食品添加剂扩大使用范围、使用量的公告（中华人民共和国卫生部公告2010年第16号） * 食品添加剂 　　　 一、食品添加剂的定义、分类及作用 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成或天然物质。 包括： 营养强化剂 食品用香料 胶基糖果中的基础剂物质 食品工业用加工助剂 食品添加剂的主要分类 我国的《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为23类（2000多种）： （1）防腐剂 （2）抗氧化剂　（3）发色剂 　　　　（4）漂白剂 （5）酸味剂 （6）凝固剂 （7）疏松剂 （8）增稠剂 （9）消泡剂 （10）甜味剂　（11）着色剂 （12）乳化剂 　（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂 　（16）酶制剂　（17）被膜剂 （18）发泡剂 　（19）保鲜剂　（20）香料 　（21）营养强化剂 （22）其他添加剂等　 课外知识：美国食品添加剂的类别 食品添加剂的作用 保持或提高食品的安全性和新鲜度； 提高或维持营养价值，作为某些特殊膳食用食品的必要